Kas yra Milijono Dolerių Fudge?

Per Amerikos prezidento Dwighto Eisenhowerio kadenciją, 1953–1961 m., pirmoji ponia Mamie Eisenhower pasiūlė receptą milijonams dolerių. Priešingai nei ironiškas pavadinimas, tai gana ekonomiškas būdas pasigaminti fudge. Sujungus tik cukrų, sviestą, pieną, zefyro kremą, vanilę ir šokoladą, Mamie fudge tapo populiari tradicija, nepaisant to, kad būtent jos vyras nuoširdžiai domėjosi kulinarija.

Remiantis 2007 m. žurnalo „Tango“ straipsniu apie buvusias pirmąsias damas, armijos žmona Mamie Eisenhower buvo žinoma dėl savo kuklumo, nes gyveno dešimtyse bazių visame pasaulyje – su vyru ir be jo. Pagal biografijas ji nukirpo kuponus darbuotojams. Nors 2011 m. milijono dolerių vertės fudge receptas prigijo ir vis dar plačiai platinamas, yra mažai įrodymų, leidžiančių manyti, kad pirmajai poniai rūpėjo kulinariniai užsiėmimai.

Eizenhauerio bibliotekos milijono dolerių fudge receptas, kurį galima rasti bibliotekos internetiniame archyve, apima tik ekonomiškus sandėliuko ingredientus labai tiksliais kiekiais, kad būtų tinkamai suformuota fudge tekstūra. Pirmiausia 4.5 stiklinės (apie 1,000 g) cukraus užvirinama su „didele skardine“ išgarinto pieno, 2 valg. (apie 30 g) sviesto ir žiupsnelio druskos. Tada tai užpilama 24 uncijomis. (apie 680 g) šokolado – pusiau pusiau saldaus ir pusiau saldaus – taip pat 2 puodeliai (apie 450 ml) zefyrų kremo ir 2 puodeliai (apie 450 g) grūstų riešutų, pavyzdžiui, graikinių, pekano riešutų ar migdolų.

Dubenėlio turinys intensyviai maišomas, kol šokoladas visiškai ištirps ir susimaišys su kitais ingredientais. Milijono dolerių suma supilama į kvadratinę orkaitės skardą ir atidedama atvėsti. Kuo ilgiau mėsa vėsta, tuo ji turėtų būti turtingesnė ir sunkiau dalijama. Kad būtų lengviau paskirstyti, mėsą reikia supjaustyti iškart po to, kai ji atvės, tada palikti toliau kietėti uždengtame inde, ant stalo arba šaldytuve.

Mamie Eisenhower patvirtino Baltųjų rūmų susirinkimų meniu. Tačiau, remiantis išsamiu populiarių pirmųjų meniu knygoje „Mūsų baltieji rūmai“, pasakojime, Nacionalinė vaikų knygų ir raštingumo iniciatyva tvirtina, kad maisto gaminimu domėjosi prezidentas Eisenhoweris. Mūsų baltuosiuose rūmuose nėra milijono dolerių lėkštės recepto, tačiau jame yra gana sudėtingas Ike’o šeriu apipiltos žaliųjų vėžlių sriubos receptas.