Kad ir kaip kišas yra populiarus pietums ar lengva vakarienei, jį tikriausiai nustelbia jo mažytis palikuonis, mini kišas. Šie maži kąsneliai yra kulinarijos inžinerijos stebuklas; jie imituoja savo didesnius atitikmenis iki pat plutos ir užpildo santykio. Mini quiche puikiai tinka kokteilių valandai, nes juose yra valgomos lėkštės, jos neišsilieja, neišsilieja ir nereikia tepti ant nieko kito. Geriausia, kad jie yra tinkamo dydžio, kad atsidurtų nekantriai laukiamoje, atviroje burnoje.
Yra bet koks kišų įdarų skaičius, kuris tiks su šiais skanėstais. Pagrindą, žinoma, sudaro kiaušinis, sūris ir grietinėlė arba pienas, tačiau sumanus virėjas iš vienos partijos gali sukurti keletą skirtingų variantų. Viena ypač mėgstama versija apima traškią šoninę, susmulkintą gabalėliais. Kitas švenčia špinatus. Bet kuri iš šių variantų yra nuostabi, kai įdaroje yra šiek tiek troškintų grybų.
Vienas iš būdų pakeisti mini kišo skonį yra išbandyti įvairių rūšių sūrius. Iš ožkos sūrio sudarytas kišelis skiriasi tekstūra ir skoniu nei iš Miunsterio. Žinoma, nėra jokios priežasties nederinti dviejų ar daugiau sūrių rūšių, kad skonis būtų sodresnis. Įdėjus žolelių, tokių kaip čiobreliai, bazilikas ar šalavijas, skonis paryškinamas, o kario pasta ar milteliai suteikia puvumo.
Užimtas virėjas daugumos bakalėjos prekių šaldytų konditerijos gaminių skyriuje gali nusipirkti paruoštų pyragų kevalų. Nieko nėra taip gerai kaip naminis, bet jei įdaras pakankamai skanus, yra didelė tikimybė, kad niekas nepastebės, kad pyragas nėra naminis. Netgi užsiėmę virėjai gali įsigyti jau paruoštų mini lėkštelių, kad jos visada būtų po ranka. Prieš kepdami pabarstę juos šviežiai pjaustytomis žolelėmis, žmonės gali net apgauti, kad jie yra naminiai!
Šiek tiek kūrybiškumo labai praverčia nuostabiame mažų kąsnelių pasaulyje. Virėjas, atsidūręs be jau paruoštų tartalečių ar joms gaminti reikalingų ingredientų, gali sukurti mini kišų variantą naudodamas šaldytuve atšaldytą pusmėnulio vyniotinį arba sausainių tešlą. Į keksų formeles įdėjus tešlos gabaliukus, tada į kiekvieną įdėjus šiek tiek įdaro, susidaro nauja kišelėlių tvarka.
Kai kurie receptai visiškai pašalina plutą. Mini kiše be plutos yra dar keli ingredientai, įskaitant miltus arba kukurūzų krakmolą, kurie sudaro tam tikrą apvalkalą likusiems skystiems ingredientams. Viena versija reikalauja paruošti mini bandelių formą, prieš dedant kitus ingredientus, įdedant šiek tiek tarkuoto sūrio. Sūris išsilydo ir atšaldomas į savo mažą indelį kišo įdarui.