Mirlitonas yra moliūgų šeimos vaisius, apimantis tokius maisto produktus kaip agurkai ir moliūgai. Formaliai žinomas kaip Sechium edule, mirlitonas turi daugybę alternatyvių pavadinimų, įskaitant christofeną, tayota, sayote, kriaušinį moliūgą ir čajotą. Įprastas pavadinimas „mirlitonas“ dažniausiai matomas Luizianoje, kur šis vaisius yra populiarus Cajun ir kreolų virtuvės elementas. Daugelyje bakalėjos parduotuvių yra šių vaisių, nes jis lengvai auga ir gerai transportuojamas, taip pat galima auginti namų soduose.
Vaisiai yra maždaug kriaušės dydžio ir formos, su žalia, raukšlėta žievele. Prapjovus mirlitonas atskleidžia išlygintą centrinę duobę. Žmonės gali valgyti vaisius žalius ir nereikia nuimti odelės, nors patartina jį nuplauti, kad pašalintų teršalus, kurie galėjo nusėsti vaisiaus išorėje. Valgyti žali, vaisiai būna traškūs, traškūs. Virtą mirlitoną galima paruošti įvairiais būdais, įskaitant kepimą ant grotelių, kepimą ir virimą. Jį galima sutrinti, naudoti bulvytėse, dėti į salotas ir įvairiais kitais būdais.
Luizianoje vienas populiarus mirlitono ruošimo būdas yra įdarytas krevetėmis ar kitomis jūros gėrybėmis, nors galima naudoti tokius ingredientus kaip dešra, taip pat vegetariški patiekalai. Įdaryti maisto produktai yra labai populiarūs šiame pasaulio regione ir gali būti patiekiami su daržovėmis ir ryžiais. Vaisius taip pat galima pamatyti salotose ir dėti į kitus patiekalus.
Šis Centrinės Amerikos gyventojas teikia pirmenybę subtropinei aplinkai. Jis labai jautrus puvimui, todėl svarbu vengti, kad šaknys neužmirktų, ypač kai augalai jauni. Kai kuriems sodininkams sekasi daiginti mirlitoną popieriniuose maišuose, todėl vynmedis pradeda vystytis prieš pasodinant jį į sodą. Augalams auginti rekomenduojama puri, gerai nusausinta dirva, o žmonės turėtų vengti perlaistyti.
Vaisiai nėra vienintelė valgoma augalo dalis. Ūglius ir lapus taip pat galima valgyti ir jie yra populiarūs bulvytėse. Šaknys taip pat gamina gumbus maistinėms medžiagoms laikyti, o gumbai taip pat yra visiškai valgomi. Užkirsdami kelią puvimui, gumbai bus valgomi. Maisto prekių parduotuvės rečiau neša šaknis, ūglius ir lapus, nes jų paklausa mažesnė. Žmonėms, besidomintiems šiomis augalo dalimis, gali tekti užsiauginti patiems arba pasiteirauti ūkininkų turguje. Daugelis pardavėjų mielai atveža tokius daiktus kaip ūgliai ir lapai, jei žino, kad klientai jais domisi.