Miso – japoniškas maisto produktas, sukurtas sumaišius druską, įvairius grūdus ir/ar sojų pupeles bei specialų grybelį, vadinamą kojikin. Šiam mišiniui leidžiama fermentuotis bent kelias dienas, jei ne mėnesius ar net metus. Gaunama tiršta pasta, kurią galima naudoti kaip sriubos pagrindą arba atskiesti vandeniu ir dėti į daugybę padažų. Vienas iš dažniausiai naudojamų miso yra skanaus ir maistingo salotų padažo, žinomo kaip miso padažas, sukūrimas.
Miso padažas yra populiari alternatyva kitiems salotų padažams, kuriuose yra daug cukraus, riebalų ar dirbtinių skonių. Jis artimesnis salotų padažui aliejumi ir actu, o ne kreminiu ar sūriu. Kadangi pačiame miso yra daug baltymų ir B grupės vitaminų, miso padažas laikomas vienu sveikiausių pasirinkimų salotų vartotojams. Tačiau jis retai siūlomas tradiciniuose salotų baruose arba kaip įprastas užpilas, todėl užsukęs į restoraną valgytojas gali norėti atsinešti atsargų iš namų.
Įprastas miso padažo receptas paprastai reikalauja kelių skiltelių malto česnako, malto imbiero šaknies, medaus ir dviejų šaukštų lengvos miso pastos. Miso pasta yra įvairių stiprumų ir spalvų, nuo labai šviesios iki labai tamsios. Miso padažui rekomenduojamos šviesesnės miso veislės, nes tamsesnės pastos gali būti itin sūrios, o skonis nustelbtų padažą.
Aukščiau išvardytus ingredientus reikia sumaišyti su keliais šaukštais šilto vandens švariame stikliniame inde. Kai visos sudedamosios dalys ištirps, į miso mišinį reikia įpilti standartinio aliejaus ir acto mišinio, kuriame yra dvi dalys aliejaus ir viena dalis acto, ir gerai išmaišyti. Kietos sudedamosios dalys gali nusėsti iš miso padažo, todėl prieš pilant ant žalių salotų ar šviežių daržovių jį reikia stipriai suplakti.