Mizuna yra tamsiai žalia lapinė daržovė, kurios gimtinė, atrodo, yra Kinija, nors ji taip pat plačiai auginama Japonijoje. Šis augalas priklauso garstyčių šeimai ir gali būti naudojamas žaliavoje, pavyzdžiui, salotose arba virti sriubose ir bulvytėse. Kai kuriuose turguose mizuna gali būti vežama, ypač žiemos mėnesiais, kai trūksta produkcijos, taip pat ją galima užsiauginti namuose, jei turite nedidelę sodinimo dėžę ar sodą.
Šios lapinės žalios spalvos pavadinimas kilęs iš japoniško žodžio mizu, reiškiančio „vanduo“, o nu – „garstyčių augalas“. Šios salotos taip pat žinomos kaip japoniškos garstyčios, kyona, potherb garstyčios arba xiu cai, atsižvelgiant į pasaulio regioną, kuriame keliaujama. Mizuna yra švelnaus skonio, kuris yra beveik saldus, su silpnu garstyčios prieskoniu. Šviežias ir geros būklės augalas yra traškus, ryškaus, aiškaus skonio ir traškumo užuominos, suteikiant patiekalams tekstūros ir skonio.
Mizuna auga kaip rozetės iš ilgų, plunksniškų lapų, kurie yra tamsiai žali ir labai blizgūs. Lapai turi ryškiai baltus stiebus; žalios ir baltos spalvos derinys kai kuriems žmonėms primena bok choy, giminingą žalią spalvą. Daugelis žmonių mėgsta mizuną naudoti salotose ar kitų patiekalų garnyrui, tačiau ją taip pat galima pjaustyti ir dėti į sriubas, bulvytes, makaronus. Mizuna, kaip ir kiti Brassicas giminaičiai, yra labai maistinga, todėl ji puikiai papildo dietą.
Šis augalas yra ypač atsparus šalčiui, todėl yra populiarus tarp sodininkų šaltuose regionuose. Taip pat malonu valgyti žiemą, kai kartais sunku rasti žalumynų, o kai kurie žmonės trokšta lapinių žalumynų, nes žiemą, kai trūksta kito maisto, yra linkę valgyti daug riebalų ir krakmolo. Mizunos universalumą vertina ir kai kurie virėjai.
Jei parduotuvėje renkatės mizuną, ieškokite traškių kekių be spalvos pakitimo ar gleivių požymių. Prieš naudojimą mizuną tris keturias dienas laikykite suvyniotą daržovių stalčiuje ir nepamirškite prieš naudodami išplauti. Jei norite auginti mizuną namuose, sėkite sėklas pakankamai šiltoje, izoliuotoje sodo dalyje ir gerai laistykite bei retinkite, kad paskatintumėte tolygų ir sveiką augimą. Nuimkite mizuną, jei reikia, ir, jei norite užauginti keletą kitų metų, leiskite keliems augalams pasėti.