Mjukkaka, kuri taip pat gali būti rašoma „mjuk kaka“ arba tiesiog vadinama minkštu pyragu, yra papločio rūšis, kilusi iš Švedijos. Komerciniais tikslais gaminami keli variantai, tačiau dauguma jų yra panašūs į originalią duoną. Pagrindiniai ingredientai tradiciškai yra ruginiai miltai, saldikliai, pienas, traškučiai ir mielės arba tešlos užkandis. Duona, nors ir rauginta su mielėmis, ruošiama ir kepama taip, kad liktų plokščia ir kondensuota. Jis gali būti patiekiamas su beveik bet kokiu patiekalu, kuriam tinka duona, o receptą galima pakeisti, kad skonis būtų išskirtinesnis.
Pagrindiniai mjukkaka ingredientai nesiskiria nuo daugelio kitų duonos receptų, nors gryni ruginiai miltai naujesniuose gaminiuose naudojami retai. Miltai gali būti ruginių ir kvietinių miltų mišinys, kuris, kai kurių kepėjų nuomone, suteikia švelnesnę tekstūrą nei naudojant vien ruginius miltus. Vienas ingredientas, kuris nėra dažnai matomas kituose duonos receptuose, yra saldaus sirupo rūšis, žinoma kaip melasas. Šis ingredientas yra cukraus perdirbimo rezultatas taip pat, kaip melasa. Nors sirupas nėra toks tirštas ar tamsus kaip melasa, įmaišytas į tešlą suteikia panašų saldų skonį.
Yra įvairių pagrindinių ingredientų, naudojamų gaminant mjukkaka, viena iš jų yra bulvės. Į tešlą galima įmaišyti virtas bulves, kad būtų tekstūros ir apimties, arba pakaitomis galima įpilti sultinio iš patiekalo, vadinamo blodpalt. Blodpalt yra bulvių ir miltų kukulių rūšis, kurioje koldūnams sudrėkinti naudojamas skystis yra gyvūnų kraujas. Blodpalt sultinyje yra bulvių krakmolo, šiek tiek miltų ir kraujo – visa tai suteikia duonai skonio ir tekstūros. Kitas variantas apima grietinės įdėjimą į tešlą, kad gautumėte papildomos drėgmės.
Mjukkaka kepama labai karštoje aplinkoje, dažniausiai liečiant karštą paviršių, pavyzdžiui, ketaus keptuvę ar orkaitės sienelę, arba ant ugnies. Tačiau prieš verdant tešla yra įbrėžiama arba perforuota, kad ji nesukeltų daugiau nei labai nedidelio kiekio. Tai suteikia duonai vizualinę tekstūrą. Užbaigtą duoną galima valgyti kaip sumuštinį, kaip garnyrą prie troškinio arba skrudinti ir valgyti su sviestu.
Mjukkaka verčiamas kaip „minkštas pyragas“. Dėl to šis pavadinimas buvo naudojamas apibūdinti panašų, bet galiausiai skirtingą patiekalo tipą, kuris iš tikrųjų yra pakilęs desertinis pyragas. Kai kurie ingredientai yra tie patys, tačiau pyragas nesusijęs su duona, išskyrus pavadinimą.