Kas yra Mlinci?

„Mlinci“ yra traškus, į makaronus panašus paplotėlis iš kiaušinių, dažniausiai valgomas kaip koldūnas Slovėnijos ir Kroatijos virtuvėje. Jis dažniausiai valgomas šiaurinėje Kroatijos dalyje. Šis maistas šiek tiek panašus į makaronus ir krekerius ir kartais vadinamas keptais makaronais. Prieš patiekiant, šis maisto produktas išvirtas ir rehidratuojamas trumpam pamirkius karštame pasūdytame vandenyje, o po to jį galima pagardinti ir naudoti kaip garnyrą. Tai garnyrų dalis, patiekiama per namines vakarienes, rengiamas daugelio renginių ir švenčių, įskaitant Kalėdas, metu.

Šis paplotėlis dažniausiai yra naminis gaminys, skirtas ypatingoms progoms, o restoranuose užsakomas nedažnai. Jis gaminamas sumaišius miltus ir druską su vandeniu ir kiaušiniais, o prieš kepant tešlą iškočiojame į ploną, plokščią lakštą. Kepant mlinci svarbu jį apversti, kad abi paplotėlio pusės tolygiai paruduotų. Kad kepimas būtų tolygus, kepimo metu jie paprastai dedami ant apatinės orkaitės grotelės.

Paruošti mlinčiai yra šiek tiek panašūs į didelius krekerius, tačiau kietesnės tekstūros, kuri šiek tiek primena sausus makaronus. Paprastai kiekvienas mlinci tešlos lapas iškočiojamas iki maždaug standartinio bloknoto popieriaus lapo dydžio, tačiau kadangi jis vis tiek prieš patiekiant sulaužomas, dydis nesvarbus. Geriausias mlinci lakštų dydis daugiausia priklauso nuo virėjo pageidavimų ir nuo to, kaip kepinys bus laikomas.

Kai patiekiamas mlinci, jis paprastai suskaidomas į didelius kąsnio dydžio gabalėlius ir paruošiamas mirkomas karštame pasūdytame vandenyje. Tada iš mlinčio nupilamas karštas vanduo. Išmirkius ir nusausinus mlinci paplotėlio gabalėlius, į makaronus dedama kitų dalykų, kurie suteikia patiekalui skonį. Išmirkytus milincius galima dėti į sriubas, užpilti padažu ar virtos mėsos lašinukais ir patiekti kaip garnyrą prie mėsos. Kalakutiena yra įprasta mėsos rūšis, patiekiama su mlinci, tačiau tai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti su daugeliu kitų ingredientų. Jie taip pat gali būti patiekiami su pieno padažais, pavyzdžiui, sūriu ir grietine.

Slovėnija yra Vidurio Europos šalis, o Kroatija – Pietryčių ir Vidurio Europos šalis. Kroatija yra Slovėnijos kaimynė prie pietinės sienos. Kroatija ir Slovėnija taip pat turi sienas su Vengrija. Mlinci yra tik vienas iš daugelio Kroatijos ir Slovėnijos virtuvėms būdingų patiekalų, nes abi šalys atvirai dalijasi kulinarine įtaka.