„Mochi“ ledai yra kąsnio dydžio japoniškas desertas, kurį sudaro ledų šerdis, suvyniota į minkštą ryžių tešlą, vadinamą „Mochi“. Pats „Mochi“ yra ryžių pyragas, pagamintas iš lipnių, miltelinių ryžių, formuojamų į tam tikrą formą. Kiekvienas Mochi ledų kamuoliukas atrodo kaip mažas golfo kamuoliukas ir pasižymi kontrastingų tekstūrų ir skonių deriniu. Mochi leduose, kurie patiekiami kaip desertas ar užkandis, daugiausia yra angliavandenių, riebalų ir cukraus. Tiek tešla, tiek ledai būna įvairių skonių, todėl sukuriami žavūs skonio pojūčiai.
Šis desertas labai populiarus Japonijoje, kai kuriose Azijos dalyse ir kai kuriose JAV dalyse. Mochi išorinis dangalas yra kramtomos, lipnios tekstūros ir neleidžia ledams ištirpti viduje. Jis gali būti apibarstytas cukraus pudra. Visas desertas yra gana mažo dydžio, palyginti su tradiciniu ledų kūgiu, todėl jis yra puikus užkandis. Tai leidžia griežtai besilaikantiems dietos valgyti ledus neperžengiant kalorijų ribų; paprastai viename Mochi ledų rutulyje yra apie 100 kalorijų.
Tačiau juose yra mažai maistinių medžiagų, nes jie yra tik ledų pavidalo pieno ir lipnių ryžių derinys. Yra viliojantis įvairių spalvų „Mochi“ ledų pasirinkimas su tikrai egzotiškais skoniais. Galima rasti tokių skonių kaip šokoladas, malta žalioji arbata arba matcha ir braškės. Raudonųjų pupelių pasta arba azuki, kokoso ir vanilės yra kai kurie kiti įprasti skoniai. Nors „mochi“ istorija yra labai sena, „Mochi“ ledai laikomi Japonijoje ir Pietų Korėjoje įsikūrusios „Lotte“ kompanijos sukūrimu.
Pirmą kartą apie ledus buvo išgirsta 1981 m., dėka bendrovės „Lotte“, ir jie tapo nepaprastai populiarūs. Po daugelio metų jis atkeliavo į Ameriką per kompaniją Mikawaya, kuri daugiau nei dešimtmetį dirbo kurdama masinės gamybos versiją. 1993 metais įmonė sutvarkė visus procesus ir į rinką pasirodė „mochi“ ledai. Šiomis dienomis ledų galima rasti didžiuosiuose mažmeninės prekybos prekių ženklų prekybos centruose ir Azijos parduotuvėse.
Mochi gaminimas nuo nulio su lipniais ryžiais yra sudėtingas procesas, tačiau tešlą galima rasti tam tikruose prekybos centruose arba nusipirkti supakuotų mišinių. Pagrindiniai mochi ledų ingredientai yra ledai, mochi ryžių miltai, kukurūzų krakmolas ir cukrus. Pirmiausia ledams leidžiama kambario temperatūroje šiek tiek ištirpti ir išgriebti nedideli rutuliukai. Tada šie rutuliukai dedami atgal į šaldiklį, kad jie sukietėtų. Miltai sumaišomi su cukrumi ir vandeniu, kol pasidaro pasta.
Tešlą galima keletą minučių pašildyti mikrobangų krosnelėje, o tada paskleisti ant plastikinės plėvelės, kad atvėstų. Plastikinis paviršius apibarstomas kukurūzų krakmolu, kad tešla nepriliptų. Atvėsusi tešla padalinama į mažus rutuliukus. Jis suplojamas į apvalią formą, o į centrą įdedamas ledų rutuliukas.
Tada tešla apvyniojama aplink ledų šerdį ir procesas kartojamas tol, kol visi ledai pasidengia minkštos tešlos sluoksniu. Jei tešla ne visiškai padengia ledus, tada reikia įdėti šiek tiek daugiau tešlos. Ledų rutuliukai dedami atgal į šaldiklį, kad vėl sukietėtų, ir patiekiami atšaldyti.