Mochiko miltai yra miltai, pagaminti iš mochi ryžių, lipnių ir lipnių ryžių, kurie yra populiarūs daugelyje Azijos šalių. Paprastai šiems miltams gaminti naudojami mochi ryžiai turi daug krakmolo, juose nėra sudėtinių angliavandenių, nes ryžiai pirmiausia buvo sumalti į baltuosius ryžius. Kadangi mochiko miltai yra krakmolingi, tačiau juose tikrai nėra glitimo, tai gali būti geras miltų pakaitalas alergiškiems glitimui žmonėms.
Azijoje šie miltai gali būti naudojami daugelyje kepinių ir dažnai naudojami įvairių rūšių ryžių makaronams gaminti. Jo taip pat galima dėti į padažus, kad jie sutirštėtų, be to, tai gali būti komerciškai paruoštų maisto produktų emulsiklis, nes jis neleis maisto produktams atsiskirti, jei jie yra užšaldyti arba kaitinami. Miltai, kaip ir mochi ryžiai, yra ypač saldaus skonio, o tai dažnai reiškia, kad jei juos naudosite kepiniuose, galite sumažinti recepte reikalingo cukraus kiekį.
Kadangi mochiko miltuose nėra glitimo, jie negali būti sėkmingai naudojami ant mielių išaugintos duonos. Receptuose, kuriuose reikalaujama naudoti kvietinius miltus, galite pakeisti maždaug trečdalį ar pusę mochiko miltų. Paprastai kuo daugiau naudosite, tuo mažesnė duona pakils. Miltus galite naudoti kituose kepiniuose, raugintuose kepimo milteliais ar soda. Apsvarstykite galimybę gaminti bandeles, blynus, vaflius ar sausainius, pagamintus iš mochiko miltų. Jie dažnai būna lengvesni ir subtilesni nei tie patys receptai, kai naudojami kvietiniai miltai. Daugelis žmonių teigia, kad mochiko miltai puikiai tinka keptai vištienai ar žuviai.
Saldūs ryžių miltai gali būti skanūs, tačiau jie nebūtinai turi maistinių medžiagų, reikalingų, kad miltai visada būtų pasirenkami. Juolab, kad malant mochi ryžius pašalinamos sėlenos ir gemalai, miltuose yra daug paprastų angliavandenių ir trūksta daug maistinių medžiagų. Alternatyvos mochiko, kurios yra šiek tiek labiau maistingos, yra rudųjų ryžių miltai, kurie suteiks jums sudėtingų angliavandenių, kurių trūksta mochiko.
Saldžių ryžių miltų galite rasti daugumoje Azijos bakalėjos parduotuvių, o jei jums sunku juos rasti, yra daugybė internetinių parduotuvių, įskaitant „Amazon“, kuriose prekiaujama šiuo produktu. Atkreipkite dėmesį, kad daug kur parduodami ir ryžių miltai. Jei ant pakuotės nepažymėta kaip mochiko arba saldieji ryžių miltai, tikriausiai gaunate kito ryžių varianto miltus. Taip pat galite ieškoti produkto, parduodamo pakuotėse arba dideliais kiekiais, gausiai aprūpintose natūralių maisto produktų parduotuvėse. Egzistuoja ir ekologiškos, ir neekologiškos versijos.