Mochi – tradicinis japonų virtuvėje populiarus maistas, gaminamas iš specialiai apdorotų ryžių. Jis dažnai pateikiamas apvalaus pyrago ar bandelės pavidalu ir tradiciškai keičiamas per Naujuosius metus, nors dėl maisto populiarumo Japonijoje ir kai kuriose kitose pasaulio vietose jį galima įsigyti šviežio ir šaldyto ištisus metus. . Daugelis specializuotų parduotuvių tiekia mochi, taip pat jo galima įsigyti didžiuosiuose miestuose, kuriuose gyvena didelė japonų bendruomenė.
Norint pagaminti mochi, trumpagrūdžiai lipnūs arba lipnūs ryžiai mirkomi per naktį, verdami ir supilami į lipnią masę. Tešla formuojama į formas, nuo paprastų apvalių bandelių iki sudėtingų dekoratyvinių pyragaičių, kai kurie iš jų yra įdaryti saldžiais įdarais, pavyzdžiui, lotoso šaknimis ir saldžių raudonųjų pupelių pasta. Mochi dažnai puošia vaisiais ar gėlėmis, ypač kai jais keičiamasi kaip dovana per tokias šventes kaip gimtadieniai ir Naujieji metai.
Švieži moči dažniausiai verdami ir patiekiami šilti su įvairiais padažais. Japonijoje kartu su kepimu ant grotelių yra populiarūs ruošiniai garuose ir virimas arba troškinimas. Iškeptas jis gali būti neįprastas skanėstas; orkaitėje jis linkęs pūsti, sukurdamas įdomios tekstūros maistą, kuris lengvai sugeria mirkymo padažus. Švieži mochi dažnai lengvai formuojasi, todėl juos reikia išvirti arba užšaldyti per kelias dienas nuo įsigijimo.
Mochi pasirodo įvairiuose patiekaluose, o ne tik paprastame pateikime. Ledai, uždengti mochi, yra populiarus japonų desertas, taip pat dažnai naudojami sriubose. Priklausomai nuo sriubos, moči gali būti specialiai pagardintas ir skrudintas arba paliktas paprastoje koldūno formoje, kad virti su sriuba ir suteikti tekstūros. Be įdaryti saldžiais įdarais, jį galima įdaryti ir virtomis ar raugintomis daržovėmis.
Parduotuvėje ieškodami mochi, vartotojai, jei įmanoma, turėtų pirkti jį šviežią, nes jis yra kvapnesnis. Jis gali pasibaigti, todėl žmonės turėtų vengti pakitusios spalvos egzempliorių. „Mochi“ gali būti labai lipnus, o kartais tai gali būti pavojinga valgytojui. Nepatyrę valgytojai gali norėti valgyti mažais kąsniais, kad išvengtų galimo užspringimo pavojaus. Atsargiai valgomi mochi gali būti ne tik tradicinio japoniško maisto, bet ir skanūs.