Terminas „mockolate“ vartojamas pašaipiai apibūdinti saldainių gaminius, pagamintus iš kakavos sausųjų medžiagų, bet be kakavos sviesto. Teisiškai tokie produktai negali būti ženklinami kaip „šokoladas“, o turi būti vadinami „šokoladiniais saldainiais“, „šokolado danga“ ar tam tikra jų variacija, kad vartotojai suprastų, jog kakavos sviesto nėra. Mockolate paprastai gamina įmonės, bandančios sumažinti išlaidas, nes kakavos sviestas gali būti labai brangus, o daugelis įmonių mano, kad labai svarbu išlaikyti vienodą žinomų saldainių dydį, net jei ingredientai turi būti pakeisti, kad išlaidos būtų mažesnės.
Tikrasis šokoladas apima ir kakavos sausąsias medžiagas, ir kakavos sviestą – du komponentus, išgaunamus iš kakavos pupelių, kai jos susmulkinamos ruošiant šokoladą. Šokolado gaminimas iš tikrųjų yra labai sudėtingas procesas, nes komponentai iš pradžių atskiriami, o paskui atsargiai sumaišomi skirtingais kiekiais kartu su kitais ingredientais, kad būtų gautas norimas šokolado gaminys. Kakavos sausosios medžiagos suteikia didžiąją dalį skonio, o kakavos sviestas suteikia sodraus, kreminio pojūtio, kuris žmonėms asocijuojasi su šokoladu.
Kai gaminamas mokolatas, kakavos sausosios medžiagos sumaišomos su kitu riebalų šaltiniu, paprastai augaliniu aliejumi. Gamintojų teigimu, aklųjų skonio testų metu mockolatas skonis toks pat kaip tikras šokoladas, tačiau kai kurie gurmanai nesutinka. Jie teigia, kad mockolate yra plokščio, riebaus skonio ir neturi tikro šokolado pojūčio burnoje. Daugelis taip pat atkreipė dėmesį į tai, kad mockolate maistinės savybės skiriasi nuo tikro šokolado ir kad jame gali būti kenksmingų riebalų ir aliejų.
Mockolate ir tikrojo šokolado mūšis paskatino šokolado ir saldainių pramonę bandyti panaikinti ženklinimo taisykles, kurios verčia juos aiškiai identifikuoti mockolate. Vartotojai ir aukščiausios klasės šokolado įmonės į šiuos pasiūlymus reagavo prastai, argumentuodami, kad tai gali pažeisti vartotojų pasirinkimą. Nepriklausomai nuo to, ar pašalas ir šokoladas yra identiški, oponentai teigia, kad vartotojai turėtų turėti galimybę pasirinkti, kurią versiją jie nori. Šis ženklinimo argumentas atspindi didesnį ginčą dėl maisto ženklinimo, kuris siautėja daugelyje šalių, nes žmonės kovoja su tokiomis problemomis kaip genetiškai modifikuoti organizmai, kilmės šalies ženklinimas ir humaniškas ženklinimas.
Kadangi daugelis žmonių neigiamai vertina mokolatą, įmonės dažnai naudoja klaidinantį ženklinimą, kad vartotojai patikėtų, kad jie perka tikrą šokoladą. Pavyzdžiui, įmonėms pereinant nuo šokolado prie „mockolate“, jų gaminių pakuotė gali likti tokia pati. Požymiai, kad gaminyje yra šokolado, apima labai mažų raidžių, apibūdinančių „šokolado kremą“, „šokolado dangą“ arba „šokolado saldainį“, naudojimą, o ne ryškias raides, kuriose puikuojasi „šokoladas“ arba „pieninis šokoladas“.