Modakas yra saldus koldūnų rūšis. Jis kilęs iš Indijos, iš Maharaštros valstijos. Jis patiekiamas per Ganesh Chaturthi šventę, skirtą dievui Ganešui. Pagrindinės modako koldūnų sudedamosios dalys paprastai yra kokosas ir cukrus. Modakai laikomi vegetarišku maistu, nors ir ne veganišku, nes juose dažnai yra sviesto.
Modako gaminimas prasideda įdaru šviežiu kokosu ir cukranendrių cukrumi, kuris buvo sukurtas Indijoje. Tai koncentruota cukranendrių skysčio forma, kurioje yra ir melasos, ir kietų kristalų. Norint įdėti jį į patiekalą, drožles reikės nuskusti nuo didelio, kieto bloko.
Nors dažniausiai tai yra du pagrindiniai šio saldainio ingredientai, įdaroje gali būti ir kitų komponentų. Kai kurie pavyzdžiai yra razinos, kapoti anakardžiai arba skaidrus sviestas. Taip pat galima pridėti prieskonių, tokių kaip kardamonas. Kai kurie modakai netgi pirmiausia užpildyti agurkais, vaisiais arba moong dal, savotiškomis pupelėmis.
Sukūrus įdarą, jis šaukštu supilamas į tešlos apskritimą, pagamintą iš ryžių miltų. Tešlos šonai sulenkti į tašką, kuris suteikia modako kukuliui būdingą dekoratyvinę formą. Jie atrodo kaip sandariai užsidarę žiedpumpuriai.
Modakus galima virti dviem skirtingais būdais. Kartais jie kepami, o kartais verdami karštame vandenyje. Virtas variantas dažnai valgomas karštas su ghi, tam tikra sviesto rūšimi, užpilama šaukštu. Garuose keptas variantas skirtas valgyti iš karto, o keptus koldūnus galima laikyti kelias dienas. Tinkamai virti, modaks turėtų būti labai gležnas ir švelnus.
Indų dievas Ganešas siejamas su nauja pradžia ir intelektualiniais ieškojimais. Jis lengvai atpažįstamas iš dramblio galvos ir didelio pilvo ir, kaip teigiama, mėgsta saldumynus. Teigiama, kad „Modak“ koldūnai yra jo ypač mėgstami, o kai kuriose piktogramose jis rodomas su skanėsto lėkšte šalia.
Per Ganesh Chaturthi šventę, skirtą šiam dievui, modak bus pastatytas prieš Ganešo ikonas kaip auka. Paprastai viena šeima ar grupė siūlo nuo 21 iki 108 modaks. Be modako koldūnų ceremonijos apie ikonos priežiūrą per dešimt dienų trunkantį festivalį nėra laikomos baigtomis.