Moliūgų pyragaičiai yra moliūgo gabalėliai, sumaišyti su prieskoniais tešloje ir tada kepti. Variantas, vadinamas Peru picarones, sukuria labiau į tešlą panašią tešlą ir prieš kepant keptuvėje formuojasi į žiedus. Moliūgų pyragaičiai gali būti saldūs arba aštrūs ir dažnai patiekiami su sirupu arba panirimo padažu.
Moliūgų troškiniams paprastai naudojamas trintas, tarkuotas arba tyrėje ištrintas moliūgas. Nors galima naudoti konservuotą moliūgą, dažnai siūlomas šviežias moliūgas. Kai naudojamas šviežias moliūgas, jis paprastai sutarkuojamas, tada gali būti pabarstytas druska ir leisti pailsėti. Šis veiksmas pašalina šiek tiek vandens perteklių iš moliūgo ir padeda išvengti blyškių traškučių. Prieš sumaišant su kitais ingredientais, iš moliūgo galima išspausti papildomą vandenį.
Be moliūgų, į moliūgų apkepą paprastai dedami miltai, kepimo milteliai, kiaušiniai ir prieskoniai. Nuo prieskonių pasirinkimo priklauso, ar pyragas bus saldus, ar aštrus. Cinamoną, gvazdikėlius ir cukrų galima dėti prie saldžiųjų troškinių, o karis, kalendra, juodieji pipirai ir jalapenos gali būti naudojami aštriems patiekalams. Kai kuriose versijose taip pat gali būti graikinių riešutų, razinų, pieno arba apelsinų žievelės. Tešlesnėse versijose bus pridėta mielių.
Norint pagaminti nemielinius moliūgų kotletus, pasirinkti ingredientai kruopščiai sumaišomi. Tada gauta tešla paprastai po šaukštą pilama į karštą aliejų ir kepama. Mielių trintuvėms pirmiausia reikia ištirpinti mieles šiltame vandenyje, tada sumaišyti miltus, kepimo miltelius ir cukrų, jei naudojamas. Tuos ingredientus sumaišius galima supilti likusius ir formuoti tešlą. Tešla uždengiama ir leidžiama pakilti, kol ją galima formuoti į žiedus ar rutuliukus ir kepti.
Daržovių, rapsų ar saulėgrąžų aliejus yra visos galimybės kepti moliūgų apkepas. Alyvuogių aliejus paprastai nerekomenduojamas, nes jis turi savitą skonį, kuris gali turėti įtakos gatavo produkto skoniui. Norint kepti giliai, aliejus turi būti labai karštas, kol tešla šaukštu dedama į puodą. Kepimo metu kotletai paprastai visiškai panardinami į aliejų.
Kepimas užtrunka keletą minučių, o iškepusios trintuvės turi būti auksinės rudos spalvos. Iškepusius moliūgų paplotėlius reikia išimti kiaurasamčiu ir padėti ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų. Jie skaniausi, kai patiekiami iš karto. Saldžiuosius kotletus galima patiekti su sirupais, tokiais kaip klevai, arba cinamonas ir cukrus. Pikantesnės versijos geriau derinamos su padažais, tokiais kaip pomidorų čatnis ar šoninė.