Moliūgų sėklų aliejus yra valgoma medžiaga, gaminama iš skrudintų, presuotų moliūgų sėklų. Pirmą kartą Austrijos Štirijos žemėje XVII amžiuje pagaminto moliūgų sėklų aliejaus galima rasti daugelyje regioninių patiekalų ir jis tapo svarbiu Europos maisto eksportu. Be to, kad patiekalai suteikia išskirtinį riešutų skonį, jame taip pat gausu polinesočiųjų riebalų rūgščių, todėl tai yra pageidautina kitų aliejų alternatyva.
Aliejus išgaunamas iš Štirijos moliūgų, kurių mokslinis pavadinimas yra Cucurbita pepo var. Štirija. Ši moliūgų rūšis išsiskiria geltonai žalia arba geltonai oranžine žievele. Jo sėklos turi ploną plėvelę, o ne apvalkalą, ir jas lengva pašalinti iš moliūgo minkštimo. Moliūgai kilę iš Austrijos Štirijos regiono ir šiaurės Slovėnijos, taip pat aptinkami Kroatijoje, Makedonijoje ir Vengrijoje. Pastaraisiais metais Štirijos moliūgų auginimo programos prasidėjo už Europos ribų, ypač Šiaurės Amerikoje ir Naujojoje Zelandijoje.
Štirijos moliūgai skinami kiekvieną rudenį. Sėklos trumpai skrudinamos, tada spaudžiamos, kad susidarytų moliūgų sėklų aliejus. Pats aliejus paprastai būna tirštas ir žalias, nors laikant dideliais kiekiais arba laikant nuo šviesos, jis gali įgauti rausvą atspalvį. Išpilstytas į butelius aliejus parduodamas specializuotose maisto parduotuvėse, o kartais ir prekybos centruose.
Aliejus dažnai naudojamas salotų ir daržovių padažams, o kartais pridedamas prie receptų, kuriuose jo riešutų skonis gali pagerinti tam tikros mėsos skonį. Buvo žinoma, kad Europos valgytojai jį užpila ant ledų ar jogurto. Nerekomenduojama naudoti kaip kepimo aliejaus, nes net žema kaitra gali sunaikinti kai kurias aliejaus naudingąsias riebalų rūgštis. Pačios sėklos yra valgomos ir parduodamos kaip užkandis.
Moliūgų sėklų aliejuje gausu cinko, vitamino A, vitamino C, vitamino E ir omega-3 bei omega-6 riebalų rūgščių. Cinkas gali padėti palaikyti kaulų tankį, ypač vyresnio amžiaus vyrams. Cinko gausa moliūgų sėklų aliejuje taip pat gali turėti įtakos vyrų prostatos sveikatai ir sumažinti šlapimo pūslės dirginimą moterims.
Yra sena Europos tradicija naudoti moliūgų sėklų aliejų kaip vaistą nuo daugelio negalavimų. Aliejus jau seniai naudojamas Vokietijoje, siekiant padėti atsikratyti kaspinuočių. Daugelį metų daugelis tikėjo, kad aliejus gali gydyti nuo inkstų akmenų iki impotencijos. Yra mažai įrodymų, patvirtinančių daugelio tokių liaudies gynimo priemonių veiksmingumą, nors tyrimai rodo, kad moliūgų sėklų aliejus gali padėti sumažinti arterijų sukietėjimą ir reguliuoti cholesterolio kiekį.