Moliūgų sriuba yra sriuba, paprastai gaminama iš moliūgų tyrės ir sultinio arba sultinio. Jis gali būti patiekiamas karštas arba šaltas, priklausomai nuo recepto, ir gali būti sudedamųjų dalių, tokių kaip svogūnai, česnakai, raudonieji pipirai ir grietinėlė. Jis labai populiarus per Padėkos dienos šventes JAV ir Kanadoje.
Moliūgai yra moliūgai ir dažniausiai yra dideli, oranžiniai, apvalūs arba pailgi. Jų struktūra panaši į moliūgą, o daugelyje vietų pašalinamos sėklos, o per žievelę iškirpti veidai arba piešiniai, kad būtų galima papuošti Helovino šventę. Dauguma moliūgo dalių yra valgomos, o minkštimą galima kepti arba virti garuose, taip pat sutrinti ir naudoti pyragams ar sriuboms. Moliūgai auginami visame pasaulyje, naudojami tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams gaminti. Vietnamo karo metu moliūgų sriuba buvo pagrindinis kalinių šiaurėje maistas.
Moliūgų sriuba valgoma daug kur, bet daugiausia – JAV, Australijoje ir Kanadoje. Vaisiai geriausiai auga šiltu oru ir paprastai subręsta rudenį, todėl jie ilgą laiką siejami su derliaus nuėmimo sezonu. Tyrėjai tiksliai nežino, kur moliūgas pirmą kartą užaugo, bet manoma, kad jis greičiausiai atkeliavo iš Šiaurės Amerikos.
Haityje moliūgų sriuba tradiciškai valgoma Naujųjų metų dieną. Ši sriuba, kurioje dažnai yra jautienos, bulvių, ropių ir daržovių, buvo patiekta 1 m. sausio 1804 d., kai Haitis tapo nepriklausoma šalimi. Tai nacionalinės vienybės simbolis ir priminimas, kaip šalis įveikė vergiją ir priespaudą.
Dauguma moliūgų sriubų prasideda nuo moliūgų tyrės ir sultinio arba sultinio. Moliūgų tyrę galima gaminti su šviežiu moliūgu. Iš šviežio moliūgo pašalinus sėklas ir vidines plėveles, jį galima supjaustyti griežinėliais ir kepti 350 ° F (176.7 ° C) temperatūroje apie 45 minutes. Kai moliūgas atvės, minkštą minkštimą galima nubraukti nuo žievelės ir sutrinti virtuviniu kombainu arba blenderiu. Daugelis namų virėjų nori naudoti konservuotą moliūgų tyrę, kurią paprastai galima įsigyti daugumoje prekybos centrų; Moliūgų pyrago įdarą, kuriame yra prieskonių, tokių kaip cinamonas ir muskato riešutas, taip pat moliūgas, taip pat galima įsigyti konservuotų, todėl svarbu, kad namų virėjas įsigytų tinkamą rūšį.
„Moliūgų sriuba“ taip pat yra muzikantės Kate Nash dainos pavadinimas. Tai buvo devintasis jos 2007 m. albumo „Made of Bricks“ kūrinys. Singlas „Moliūgų sriuba“ buvo išleistas 2007 m. gruodžio mėn.