Moliuskų sriuba – soti sriuba, kurios pagrindinis ingredientas yra moliuskai. Dažniau vadinama moliuskų sriuba, sriuba gali būti sultinio arba grietinėlės pagrindo. Yra įvairių veislių, įskaitant Naujosios Anglijos stilių, Manheteno stilių, Rodo salos stilių ir Delavero stilių. Nepriklausomai nuo konkrečios gaminamos sriubos įvairovės, dažniausiai naudojami mažakakliai, ilgakakliai arba keturkampiai moliuskai.
Naujosios Anglijos moliuskų sriuba paprastai gaminama iš storo grietinėlės pagrindo. Dažnai sriuba yra pagardinta šonine ir apima bulvių, salierų ir svogūnų gabalėlius. Daugelis žmonių šią sriubos rūšį vadina baltąja moliuskų sriuba dėl pieno baltumo.
Kitas moliuskų sriubos tipas yra žinomas kaip Manheteno moliuskų sriuba. Šioje sriuboje yra pomidorų sultinio. Pats sultinys dažniausiai būna plonos konsistencijos, bet gali sutirštėti, jei įpilama pomidorų tyrės. Be moliuskų, sriuboje paprastai yra daug pomidorų gabalėlių, svogūnų, morkų ir šparaginių pupelių. Kai kuriuose receptuose taip pat naudojamos bulvės ir kitų rūšių pupelės.
Mažiau populiari sriubos su moliuskais įvairovė yra Rodo salos moliuskų sriuba. Paprastai tokio tipo sriuboje yra lengvas, plonas sultinys, kuris yra stipriai pagardintas šonine ir moliuskų sultimis. Tai taip pat apima bulvių, salierų ir svogūnų gabaliukus. Kai kurie asmenys į sultinį įpila pomidorų sulčių, kad suteiktų jam papildomos spalvos ir skonio, tačiau tradiciškai šios rūšies moliuskų sriubos sultinys yra skaidrus.
Delavero moliuskų troškinys yra labai panašus į New England Style moliuskų sriubą, išskyrus vieną svarbų posūkį. Šios rūšies moliuskų sriuboje taip pat yra sūdytos kiaulienos kubeliai, dažniausiai troškinti svieste. Jis turi storą grietinėlės pagrindą, taip pat salierų, bulvių ir troškintų svogūnų gabaliukus.
Galima rasti ir kitų mažiau žinomų moliuskų sriubos veislių, kurios turi šiek tiek daugiau prieskonių. Pavyzdžiui, Hatteras moliuskų sriuba yra šiek tiek sutirštėjęs skaidrus sultinys, pagardintas šonine ir pagardintas daugybe baltųjų arba juodųjų pipirų. Šioje sriuboje taip pat yra daug bulvių, morkų, salierų ir svogūnų. Minorcan moliuskų sriuba yra panaši į Manheteno stiliaus moliuskų sriubą, išskyrus pastebimą šoninės arba kiaulienos priedą ir dailinius pipirus. Datilas, labai sunkiai randamas pipiras iš habanerų šeimos, prideda daug aštraus karščio šiai moliuskų sriubai.
Atsižvelgiant į daugybę moliuskų sriubos rūšių, kiekvienas, mėgstantis moliuskų skonį, gali rasti sau tinkamą. Internete ir kulinarinėse knygose gausu receptų, kuriuose naudojami įvairūs skonių deriniai. Atsižvelgiant į moliuskų sriubos universalumą, turint šiek tiek fantazijos, bet kurį receptą galima pakeisti pagal individualius pageidavimus.