Momentinis mėsos termometras yra prietaisas, naudojamas mėsos gabalo vidinei temperatūrai kepimo metu nustatyti. Tai paprastai naudojama siekiant užtikrinti, kad mėsa būtų iškepta iki tam tikro iškepimo lygio dėl pirmenybės arba dėl saugumo priežasčių. Įvairių rūšių mėsa dažnai kepama esant skirtingoms vidinėms temperatūroms, siekiant užtikrinti, kad būtų sunaikintos visos galimos maisto bakterijos ir kad ją būtų saugu valgyti. Gairės ir teisiniai reikalavimai dėl būtinos mėsos temperatūros skiriasi įvairiose šalyse, todėl profesionalūs ir namų virėjai turėtų į juos atsižvelgti.
Profesionalūs virėjai dažnai naudoja greito nuskaitymo mėsos termometrą, nes tai mažas rankinis prietaisas, kuris neužima daug vietos ir leidžia vartotojui greitai matuoti rodmenis gaminant. Šie įrenginiai gali būti analoginiai arba skaitmeniniai ir paprastai turi vieną iš kelių skirtingų pagrindinių formų. Skaitmeninį greito nuskaitymo mėsos termometrą dažnai sudaro rankena ir ilgas zondas, kurį galima nulenkti, kad būtų galima laikyti šalia rankenos, kad būtų lengviau laikyti. Paprastai zondas yra pakankamai ilgas, kad prasiskverbtų į maistą, o naudotojo rankos būtų švarios ir apsaugotos nuo karščio, o ant rankenos bus skaitmeninis rodmuo, leidžiantis vartotojui lengvai matyti rodomą temperatūrą.
Kitas paplitęs momentinio skaitymo mėsos termometro tipas labiau atrodo kaip ilga stora adata su apskritu dangteliu viršuje. Ilga adata yra pats zondas, o dangtelis yra ekranas. Šio tipo termometras leidžia vartotojui lengvai patikrinti mėsą ir matyti rezultatus viršuje. Tradiciškai analoginiai mėsos termometrai buvo gaminami tokiu būdu, nors kai kurie naujesni skaitmeniniai modeliai taip pat buvo sukurti tokiu būdu.
Geriausias būdas žmogui naudoti greito nuskaitymo mėsos termometrą yra palaukti, kol mėsa bus tinkamo iškepimo lygio. Tada naudotojas turėtų įkišti zondą į storiausią mėsos vietą, nes tai paprastai yra paskutinė vieta, kurioje bus visiškai iškepta, ir tai leis geriau suprasti, ar mėsa yra iškepusi. Naudotojas turi pasirūpinti, kad zondas nesiliestų su mėsoje esančiu kauliu, nes kaulai gali įkaisti iki aukštesnės temperatūros nei aplinkinė mėsa ir pateikti klaidingą rodmenį. Taip pat zondas neturėtų būti stumiamas iki galo per mėsą į kepimo zoną; zondo galiukas turi likti maždaug mėsos viduryje.