Greitas pudingas yra pudingo mišinys, kuris yra miltelių pavidalo, skirtas greitai ir lengvai naudoti. Kai į miltelius įpilama šilto pieno arba vandens, miltelių komponentai – dažniausiai želatina arba tetranatrio pirofosfatas – reaguoja su skysčiu, todėl pudingas greitai sustingsta. Kelios įmonės gamina įvairių skonių greitą pudingą, o dauguma rinkų jį gamina. Daugelis šių įmonių taip pat gamina pudingo versijas be cukraus, todėl cukrui jautrūs asmenys gali mėgautis savo produktais.
Taip pat, žinoma, pudingą galima pasigaminti nuo nulio. Priklausomai nuo to, kokio tipo pudingą norite pagaminti, tai gali būti beveik taip pat paprasta, kaip paruošti greitą pudingą, arba gali būti sunkiau. Bet kuriuo atveju pudingas dažniausiai patiekiamas šaltas, todėl jį pagaminus ir supylus į formeles jį reikia atšaldyti mažiausiai vieną valandą. Naminiam pudingui paprastai reikia ilgesnio atšaldymo laiko ir gali tekti jį atsargiai tvarkyti, kad jis nesuskystėtų.
Viena iš pirmųjų greito pudingo versijų buvo JELL-O prekės ženklo pudingas, šiandien populiarus pasaulinis prekės ženklas. Pirmasis želatinos deserto patentas buvo pateiktas 1845 m., nors vaisių skonio želatina, glaudžiai susijusi su JELL-O, atsirado tik 1897 m. Ankstyvosiose versijose vis dar buvo reikalaujama, kad namų šeimininkės susidorotų su lakštų želatina, lipniu, netvarkingu ir kartais dvokiančiu procesu. . Sukūrus iš anksto želatinuotą krakmolą, gimė tikrai greitai paruošiamas pudingas, nes jį buvo galima pagaminti greitai ir su minimaliu rūpesčiu.
Kai kurie greitai paruošiami pudingi yra sukurti kaip sodrus kremas. Įprasti kremo skoniai yra vanilė, šokoladas, kokosas ir sviestas. Kiti yra skaidraus skonio drebučiai; daugelis šių želė yra vaisių skonio, nors JELL-O kompanija vienu metu turėjo šokolado skonio želė. Kremui virėjai paprastai naudoja pieną, kad būtų sodraus ir sotaus skonio, o drebučiai gaminami su vandeniu. Abiem atvejais virėjai gali pridėti inkliuzų, pavyzdžiui, vaisių gabalėlių, kad gautų papildomos tekstūros.
Yra keletas šio pudingo naudojimo būdų. Kai kurie žmonės mėgaujasi juo paprastu, neformuotu arba išgriebtu iš pudingo puodelių. Pudingas taip pat gali būti naudojamas desertų įdarams ir glaistymui gaminti, o kai kurie žmonės gamina pikantiškus variantus su becukriu greitai paruošiančiu pudingu.