„Mongolian BBQ“ arba „Mongolian barbecue“ yra kepimo maišant stilius, leidžiantis pietautojams patiems išsirinkti ingredientus ir padažą, surinkti pagal savo skonį pritaikytą patiekalą. Kai kurie kinų ir kiti Azijos restoranai siūlo mongolišką kepsninę kartu su kitais meniu elementais, o kai kurie restoranai specializuojasi šio stiliaus keptuvėje. Šį patiekalą galite pasigaminti ir namuose, jei turite prieigą prie didelės keptuvės ar keptuvės. Tinkinimo parinktis gali patikti išrankiems pietautojams.
Nepaisant pavadinimo, mongolų kepsninė visai ne mongoliška ir nėra senovinis patiekalas, keliavo per stepes kartu su Čingischanu, priešingai nei pasakoja reklaminės brošiūros. Tiesą sakant, šis patiekalas buvo išrastas XX amžiuje Taivane ir tikriausiai jį įkvėpė japonų virtuvė, o ne mongolų ar kinų virtuvė.
Mongoliškas BBQ ruošiamas ant labai didelės ir itin karštos keptuvės. Pietautojai išsirenka norimas daržoves ir mėsą kartu su padažu, o virėjas sumeta ingredientus ant grotelių ir juos kepa. Išskirtinis patiekalo bruožas yra tas, kad keptuvė paprastai yra pakankamai didelė, kad vienu metu būtų galima paruošti kelis patiekalus, todėl tai yra itin efektyvi maisto ruošimo technika ir leidžianti valgytojams greitai judėti restorane.
Daugeliui žmonių patinka mongolų kepsninės, nes jiems patinka kontroliuoti savo lėkščių turinį. Tai ypač pasakytina apie išrankius žmones, nes tai leidžia jiems sukurti individualų patiekalą, atitinkantį jų norus. Mongoliški kepsniai taip pat gali būti linksmi, nes valgytojai paprastai žiūri, kaip virėjas dirba, ir gali būti įdomu pagalvoti apie geriausią daržovių ir mėsos derinį. Namuose šis patiekalas gali būti geras būdas visus įtraukti į valgio ruošimą.
Yra keletas įspėjimų, į kuriuos reikia atsižvelgti naudojant Mongolijos kepsninę. Pavyzdžiui, griežti vegetarai turėtų žinoti, kad mėsa kepama ant grotelių, o jei jiems rūpi valgyti mėsą, jie gali apsilankyti restorane, kuriame siūlomi vegetariški valgiai. Tai pasakytina ir apie žmones, kurie nevalgo tam tikros mėsos dėl religinių priežasčių. Be to, naudojamuose padažuose dažnai yra glitimo, riešutų ir kitų alergenų, o kadangi keptuvės naudojamos bendrai, kyla pavojus, kad šie alergenai gali patekti į jūsų maistą, net jei bandysite jų vengti.