Olandų virtuvėje „moorkop“ yra saldi, kreminė sluoksniuota tešla, kurios viduje yra vanilinio kremo, o ant viršaus glaistytas kremas, sumaišytas su kakavos milteliais ir vaisių gabalėliais. Žodis moorkop reiškia mauro galvą; Mooras buvo žodis, naudojamas apibūdinti juodaodžius, ypač Williamo Shakespeare’o „Otelas“. Tešla yra apvali ir padengta juodu šokoladu, manoma, kad ji primena žmogaus galvą, todėl neįprastas pavadinimas.
Moorkop pyragaičių galima įsigyti jau paruoštų daugelyje Nyderlandų ir viso pasaulio cukrainių arba juos galima gaminti namuose. Norint pagaminti šį olandišką pyragą, sviestas, vanduo, cukrus ir druska sumaišomi ir kelias minutes pakaitinami keptuvėje. Į keptuvę palaipsniui suberiami miltai ir gerai išmaišomi su saldžiu sirupu, kol gaunama vientisa tešla. Keptuvė nukeliama nuo ugnies ir atidedama. Kiaušiniai išplakami ir įmaišomi į tešlą.
Tešla gerai išminkoma, kad įgautų glotnesnę tekstūrą, o po to visa sutepama lydytu sviestu. Tada sviestu patepta tešla padalinama į kelis mažus rutuliukus. Šios tešlos dalys gali būti paliktos sferinės arba šiek tiek suplotos. Kiekviename iš šių tešlos rutuliukų padaroma skylutė arba duobutis, tada jie dedami į kepimo skardą ir kepami apie 20 minučių. Tada iškepti pyragaičiai išimami iš orkaitės ir dedami atvėsti.
Kitas žingsnis – pasigaminti įdarą kepiniams. Saldus įdaras gaminamas įmaišant vanilinį cukrų į grietinėlę ir sviestą ir plakant masę iki gražios ir purios masės. Tada šis plaktos grietinėlės mišinys pilamas į duobutes ar duobutes, paliktas šiam tikslui kepiniuose.
Tada „moorkop“ tešla padengiama glajumi, pagamintu sumaišius kakavos miltelius ir grietinėlę. Tai suteikia kepiniui išskirtinę tamsią išvaizdą. Ant viršaus uždedamas vaisiaus griežinėlis. Atsižvelgiant į šokoladinį glazūravimą, “moorkop” pyragaičius reikės šaldyti, kad jie būtų išsaugoti bet kokį laiką. Moorkop pyragas tikriausiai buvo įkvėptas prancūziškų profitrole arba chouz a la creme kepinių, tačiau tuose prancūziškuose kepiniuose kremas yra įterpiamas tarp dviejų tešlos dalių, o ne įkišamas į tešlos vidų.