Nors mop padažas kartais painiojamas su barbekiu padažu, yra svarbus skirtumas. Mop padažai yra ploni padažai, kurie tepami ant mėsos, kai ji kepama ant grotelių arba kepama orkaitėje. Nors ir daug skonio, jis yra pakankamai plonas, kad ant mėsos paviršiaus liktų plonas sluoksnis, kuris galėtų įsigerti mėsai kepant. Paprastai jis tepamas naudojant rankinį šluotos šepetį. Neįprasta, kad padažas naudojamas tam, kad gaminant mėsą būtų minkšta ir kvapni, o prieš patiekiant į mėsą pilamas tirštesnis padažas.
Kartais vadinamas makšties padažu, šluostės padažas dažnai prasideda naudojant tam tikros rūšies sultinį, pavyzdžiui, jautienos ar vištienos sultinį. Į sultinį pridedamas nedidelis kiekis sojos arba Vusterio padažo, kartu su baltuoju actu ir įvairiais prieskoniais. Daugumoje receptų reikia naudoti česnako miltelius, druską, pipirus ir nedidelį kiekį sausų garstyčių.
Dažnai sultinio ir kitų ingredientų pasirinkimas priklauso nuo ruošiamos mėsos rūšies. Barbeque mop padažas dažnai naudojamas šonkauliukams ir kiaulienai, o krūtinėlės padažas bus paruoštas taip, kad pagyvintų jautienos krūtinėlę. Vištienos šluostės padažas gali būti tinkamas pasirinkimas kepant ant grotelių arba kepant krūtinėlę be kaulų. Tačiau nėra neįprasta, kad žmonės ruošia pagrindinį BBQ padažą, kuris gali būti naudojamas bet kam – nuo šonkaulių iki kiaulienos ir vištienos.
Mop padažas taip pat gali būti naudojamas tirštesniam padažui, patiekiamam prie stalo, vadinamam sopping padažu, pagrindu. Iš esmės paruošiama pakankamai padažo, kad apteptų mėsą ir būtų naudojamas kaip tirštesnio padažo pagrindas. Atidėjus pakankamai mėsai paruošti, likusi dalis užpilama granuliuotu cukrumi ir tirštikliu, pavyzdžiui, kečupu. Tai leidžia sopping padažui išlaikyti pagrindinį mop padažo skonį, bet puikiai tinka pjaustyti ir pamirkyti nedidelę paruoštos mėsos dalį valgio metu.
Nors galima nusipirkti komercinių firminių mop padažo, padažo gaminimas nuo nulio užtrunka labai mažai laiko. Papildomas pranašumas yra tai, kad naminio padažo skonį galima sustiprinti naudojant bet kokį pageidaujamą prieskonių derinį. Taip pat lengviau kontroliuoti tirštumą, kai jis ruošiamas naudojant daugumoje virtuvių esančius ingredientus.