Morello vyšnia yra rūgščių vyšnių veislė. Morellos išsiskiria labai tamsia oda, minkštimu ir sultimis. Jie itin populiarūs gaminant tokius dalykus kaip vyšnių pyragas, vyšnių uogienė ir vyšnių konservai, taip pat naudojami ir kitų desertų asortimente. Sodrus, sudėtingas morello vyšnių skonis papildo daugybę ingredientų, ypač šokolado. Sezono metu turguje galite rasti morello vyšnių, kurios dažnai būna šaldytos; Taip pat galite pabandyti juos auginti, jei gyvenate USDA nuo keturių iki aštuonių zonose.
Rūgščiosios vyšnios oficialiai žinomos kaip Prunus cerasus, o vienu metu buvo keletas rūgščių vyšnių veislių. Deja, prasidėjus pramoniniam žemės ūkiui, sumažėjo bendra pasėlių įvairovė, įskaitant rūgščių vyšnių įvairovę, o morello buvo viena iš nedaugelio veislių, likusių už borto. Žemės ūkyje pirmenybė teikiama morello vyšnioms, nes jos žydi vėliau nei kitos vyšnios, todėl sumažėja žalos dėl šalčio ar stiprių audrų rizika.
Viena įdomi rūgščių vyšnių savybė yra atsparumas kenkėjams ir ligoms, todėl ši veislė tapo tokia populiari. Morello vyšnia taip pat yra savaime derlinga, todėl ji yra populiari tarp sodininkų, kurie turi ribotą erdvę vyšnių auginimui, nes kryžminiam tręšimui medžio nereikia. Vyšnias gana lengva auginti, jei jos sodinamos į gerai nusausintą dirvą ir reguliariai tręšiamos.
Vien morello vyšnia gali būti kiek per karti, kad būtų maloni. Tačiau kartaus skonis yra daug sudėtingesnis nei saldžiųjų vyšnių, todėl morello vyšnios labiau tinka desertams. Juos galima naudoti ir pikantiškuose patiekaluose, kaip įprasta Viduriniuose Rytuose. Lengvai saldintus desertus mėgstantys žmonės mėgsta naudoti rūgščias vyšnias, nes galima lengviau kontroliuoti saldiklio kiekį ir taip užtikrinti, kad desertas nebūtų per intensyviai saldus. Tamsi morello vyšnios spalva taip pat pageidautina daugeliui virėjų, nes ji yra gana ryški.
Rinkdamiesi morello vyšnias iš savo rinkos, ieškokite tvirtų egzempliorių be pelėsio, spalvos pakitimo ar gleivingumo požymių. Prieš naudojimą vyšnias laikykite šaldytuve iki keturių dienų ir nepamirškite nuplauti prieš naudodami. Jei ketinate dirbti su daugybe morello vyšnių, galbūt norėsite įsigyti vyšnių ąsotį, nes tai labai palengvins vyšnių apdorojimą. Jei norite užšaldyti vyšnias vėlesniam naudojimui, nepagailėkite širdgėlos ir prieš užšaldykite jas kauliukus.