Morkų pudingas yra patiekalas, randamas daugelyje kultūrų. Jis gali būti patiekiamas kaip valgio dalis, dažnai vadinamas pikantišku patiekalu, arba kaip desertas. Yra keletas morkų pudingo variantų; jis gali būti gaminamas su įvairiais prieskoniais ir ruošiamas naudojant įvairius gaminimo būdus. Įprasta versija yra virinama garuose arba kepama ir apima kvapnius prieskonius, cukrų ir razinas. Daugelis žmonių jį mėgsta kaip garnyrą prie jautienos, vištienos ar veršienos.
Kaip tradicinis patiekalas keliose kultūrose, morkų pudingas yra mėgstamas visame pasaulyje. Anglijoje jis dažnai mirkomas brendyje ir padegamas, kai patiekiamas kaip šventinio Kūčių valgio dalis. Jis buvo patiekiamas kaip airiškas patiekalas nuo 1700-ųjų, taip pat buvo populiarus patiekalas kolonijinėje Amerikoje. Indiška versija žinoma kaip gajar ka halwa ir laikoma tradicinės pandžabų virtuvės dalimi. Tai taip pat įprastas patiekalas žydų kultūroje, kur jis dažnai vadinamas morkų kugel, ir gali būti maloni Paschos meniu dalis.
Dėl savo unikalaus skonio profilio morkų pudingas yra universalus gaminys. Jis gali būti patiekiamas kaip pikantiškas garnyras, todėl visavertis patiekalas susideda iš daržovių porcijos. Dėl būdingo saldumo jis taip pat yra įdomus desertinis patiekalas. Jo paruošimo ir patiekimo būdas priklauso nuo regioninių tendencijų ir asmeninių pageidavimų.
Labiausiai paplitę morkų pudingo paruošimo būdai yra kepimas arba garinimas, nors jį galima ruošti ir ant viryklės. Pagrindiniai ingredientai yra daugelyje receptų, tačiau skiriasi prieskonių mišiniai. Kai kurie įprasti ingredientai yra susmulkintos arba tarkuotos morkos, pienas arba grietinėlė, cukrus ir sviestas. Kiti ingredientai priklauso nuo ruošiamo morkų pudingo versijos.
Punjabi morkų pudingo versija ruošiama ant viryklės, o daug skonio jis įgauna iš kardamono ir migdolų; tai gali būti desertas arba garnyras. Žydiškoje versijoje yra įvairių kvapnių ingredientų, tokių kaip citrinos sultys, apelsino žievelė, muskato riešutas ir cinamonas; jis dažniausiai kepamas ir dažnai patiekiamas kaip pikantiškas patiekalas, nors buvo apibūdinta kaip „desertas jūsų valgio viduryje“. Angliškoji versija dažnai yra pati savaime, garuose virtas pudingas, kuriame taip pat yra daug duonos ir kuriame yra muskato, chereso ir apelsinų gėlių vandens.
Anglijoje morkų pudingas yra tradicinis Kalėdų patiekalas, tačiau jis taip pat gali būti patiekiamas ištisus metus. Nors dažnai tai yra specialaus patiekalo dalis, kai kurie žmonės juo mėgaujasi dažniau. Jis puikiai dera su įvairiais patiekalais, tokiais kaip kepsnys, troškinys, veršiena ir vištiena. Jis saldesnis nei įprastas garnyras, todėl derinimas su kitais patiekalais daugiausia priklauso nuo individualaus skonio.