Morkų uogienė yra uogienės rūšis, kurios pagrindas yra morkos. Nors mintis apie saldžių morkų užtepėlę gali pasirodyti keista, dėl natūralaus morkų saldumo morkų uogienė dera su įvairiais maisto produktais. Maistas yra ypač populiarus Didžiojoje Britanijoje, kaip ir morkų čatnis, aštresnis ir aštresnis variantas. Kai kurie bakalėjos parduotuvės neša morkų uogienę, ją galima pasigaminti ir namuose. Skirtingai nuo daugelio kitų konservų, morkų uogienės nereikia apdoroti karšto vandens vonelėje, nors taip apdorojus ji išsilaikys ilgiau.
Pagrindinė morkų uogienė išnaudoja natūralų morkų saldumą, todėl jas dar labiau saldina pridėjus cukraus, o saldumą subalansuoja citrusinių vaisių sultimis, kurios taip pat veikia kaip konservantas. Jis puikiai tinka ant skrebučio ir daugelio pyragaičių, taip pat gali būti patiekiamas kaip garnyras ar garnyras prie ant grotelių keptos ir skrudintos mėsos. Morkų uogienės saldumas puikiai papildo pikantišką maistą.
Morkų čatnis naudoja mažiau saldiklių ir prideda prieskonių, pavyzdžiui, česnako, imbiero, čili, garstyčių sėklų, kalendros ar kmynų, o actu kaip konservantą. Jis turi aštresnį skonį ir puikiai dera su indų virtuve. Didžiosios Britanijos čatniuose dažniausiai naudojami saldūs prieskoniai, tokie kaip cinamonas ir muskato riešutas, su priedais, pavyzdžiui, razinomis, o indiški čatniai yra labiau pikantiški.
Norėdami pagaminti paprastą morkų uogienę, supjaustykite keturias morkų gabalėlius ir virkite ant vidutinės ugnies su citrinos, laimo ir apelsino sultimis ir žievele. Priklausomai nuo asmeninio skonio, įpilkite du ar tris puodelius cukraus ir pusę arbatinio šaukštelio druskos. Virkite, kol morkos sustings tirštame sirupe, o tai užtruks apie pusvalandį. Nukelkite nuo viryklės ir supakuokite į stiklainius konservavimui arba tiesiog sudėkite morkų uogienę į didelį indą ir atšaldykite. Šaldytuve maistas išsilaikys kelias savaites. Norėdami sklandžiau pasiskirstyti, išvirę morkų uogienę sutrinkite.
Jei norite ilgiau išsilaikyti ir nelaikyti šaldytuve, surinkite nepriekaištingai švarius konservavimo stiklainius ir įspauskite į juos morkų uogienę, palikdami apie pusę colio (šiek tiek daugiau nei vieno centimetro) vietos viršuje. Ant kiekvieno stiklainio uždėkite iš anksto pašildytą dangtelį ir užsukite konservavimo žiedą, kol jis tik priveržs. Panardinkite stiklainius į verdantį vandenį maždaug 10 minučių, geriausia – į konservavimo lentyną, kad aplink juos galėtų cirkuliuoti vanduo. Stiklainius uždenkite, kol jie apdorojami, tada išimkite ir leiskite atvėsti. Dangteliai turi išlenkti į vidų, o tai rodo, kad stiklainiai užsidarė. Jei ne, perdirbkite morkų uogienę ir niekada nevalgykite jokių konservų iš stiklainio su išsipūtusiu dangteliu, o tai rodo blogą sandarumą.