Morkų vynas yra alkoholinis gėrimas, pagamintas iš morkų. Jis vadinamas vynu, nes joks kitas alkoholinių morkų terminas nevartojamas. Jame paprastai yra mažiau alkoholio nei kituose vynuose ir, atsižvelgiant į gamintojo skonį, jis gali būti saldus arba sausas. Buteliuose išpilstytą morkų vyną galima pasigaminti namuose naudojant reikiamus ingredientus ir įrangą arba nusipirkti iš specializuotų mažmenininkų.
Vynas gaminamas beveik tuo pačiu būdu, kaip ir kiti vaisių ir daržovių vynai. Morkos nulupamos ir susmulkinamos, tada dedamos į puodą su verdančiu vandeniu. Virimo procesas leidžia morkų sultims susimaišyti su vandeniu. Virinama, kol suminkštėja, o vanduo pasidaro malonaus skonio. Tada morkų kietosios dalelės nukošamos iš vyno, paliekant tik skystį.
Vyno iš morkų gamybos procesas taip pat apima daugybę kitų ingredientų. Tai citrinos ir apelsino žievelė, cukrus ir taninas. Svarbus ingredientas yra mielių energizatorius, kuris sukuria visą fermentacijos procesą. Mielės dedamos po paros poilsio užvirimui. Tada jis paliekamas fermentuotis maždaug šešis mėnesius, o po to paliekamas dar nuo trijų mėnesių iki metų.
Vyne, pagamintame iš morkų, alkoholio yra mažiau nei vynuogių vynuose. Gerame vynuogių vyne, pavyzdžiui, Sauvignon ar Merlot, yra nuo 10 iki 15 procentų alkoholio, o gerame morkų vyne bus tik apie 5 procentus. Dėl to jis yra lengvesnis gėrimas, panašus į silpną alų ir lagerius.
Sausą vyno versiją reikia kepti po trijų savaičių, o vėliau – kas tris mėnesius iki vienerių metų. Taip gaunamas gražus traškus, sausas morkų vynas, geriausiai patiekiamas kambario temperatūroje. Saldų vyną taip pat reikia troškinti maždaug po trijų savaičių. Tada į puodelį vyno įpilama papildomo cukraus, leidžiama ištirpti ir vėl supilama į mišinį. Procesas kartojamas antrinėje fermentacijos talpykloje kas šešias savaites, kol aludaris nuspręs, kad to nereikia; tada morkų vynas troškinamas kaip anksčiau.
Morkų vyną geriausia patiekti su raudona mėsa. Dėl to jis patenka į tą patį vyno laikiklį kaip ir tradicinis raudonasis vynas. Jis tinka prie jautienos, avienos, avienos ar kiaulienos. Jis taip pat puikiai tiks su kumpiu, sūriu, krekeriais ir kitais užkandžiais, tokiais kaip bruschetta. Jį taip pat galima vartoti vieną, kaip ir bet kurį kitą alkoholinį gėrimą.