Moustalevria yra graikiškas desertas, pagamintas iš vynuogių misos, kukurūzų miltų ir, tradiciškai, medžio pelenų. Geriausia gaminti rugsėjo mėnesį, kai vynuogės prinoksta skinti, o vynuogių misa yra šviežia. Misa yra vynuogių sultys po to, kai jos buvo išspaustos, bet prieš jas fermentuojant. Jo galima nusipirkti specializuotose parduotuvėse, tačiau daugelis Graikijos namų ūkių gamina jį nuo nulio.
Vynuogės nuplaunamos ir atsargiai nuimamos stiebelius, o po to lėtai verdamos savo sultyse, nepridedant vandens. Tada jie susmulkinami rankomis arba malūnu, kad išgautų misą. Tada jis sijojamas per smulkų tinklelį, kad skystis būtų atskirtas nuo vynuogių odelės ir sėklų. Dedamas nedidelis šaukštas pelenų iš židinio ar malkinės krosnies ir mišinys lėtai virinamas valandą.
Tada skystis vėl sijojamas ir atšaldomas. Jis išmatuojamas ir įdedamas atitinkamas miltų arba kukurūzų miltų kiekis ir maišoma, kol miltai ištirps. Šis mišinys vėl verdamas ir vos tik pradeda tirštėti, musalevrija supilama į dubenėlius, užberiama smulkintais migdolais ir cinamonu ir paliekama atvėsti. Galutinis rezultatas yra tirštas gelis, kuris valgomas su šaukštu.
Tradiciškai ustalevrijų gamyboje naudojami pelenai buvo gaisrų, kilusių iš aplinkinių kaimų medžių medžių, rezultatas. Šiais laikais, kadangi ne visi turi židinį ar prieigą prie švarių malkų, pelenus, priklausomai nuo recepto, galima pakeisti šaukštu sodos arba kepimo miltelių. Kai kuriais atvejais, jei vynuogės buvo labai prinokusios ir saldžios, pelenų ar kepimo sodos dėti nebūtina, o receptą galima sumažinti iki vynuogių misos ir kukurūzų miltų arba miltų. Pelenų dedama siekiant sumažinti vyno kartumą ir pašalinti iš misos nešvarumus.
Graikiška virtuvė gaminama sezoniškai, o sezono metu naudojami šviežiausi ingredientai. Dėl šios priežasties moustalevria geriausiai tinka rugsėjį ir spalį, kurie yra vynuogių skynimo mėnesiai. Kiti saldumynai, pagaminti naudojant vynuogių misą, yra moustokouloura arba vynuogių misos sausainiai ir petimezopita, pagaminta iš natūralaus naminio saldiklio petimezi, arba virta vynuogių misa. Anksčiau, prieš atsirandant cukrui ir dirbtiniams saldikliams, petimezi buvo laikomas sandariuose stiklainiuose ir ištisus metus buvo naudojamas duonai, pyragams, pudingams ir sausainiams saldinti.