Beveik kiekviena šalto klimato kultūra turi savo „Mulligan Stew“ versiją, kuri yra pigus, sotus patiekalas, kurį galima pasigaminti naudojant puodą, ugnį ir viską, kas tuo metu yra prieinama. Taip pat vadinamas airišku troškiniu, Hobo Stew ir „hotch potch“, „Mulligan Stew“ yra garbinga tradicija derinti mėsą, krakmolą ir daržoves, kad būtų sotus, lengvas ir sotus patiekalas. Troškinys „Mulligan“ galbūt yra vieno puodo patiekalo pirmtakas – esminis praeitų metų puodo patiekalas.
Neįmanoma rasti tikslios Mulligan troškinio kilmės ir jo pavadinimo, tačiau manoma, kad tai buvo tradicinio airiško troškinio, kuriuo daugelis valstiečių naudojosi kaip pagrindiniu pragyvenimo šaltiniu, dalis. Kadangi tiek daug Airijos ūkininkų augino avis, ėriena ir aviena buvo pagrindiniai Mulligan troškinio ingredientai. Kartu su mėsa troškintos bulvės – nors jos greičiausiai buvo praleistos per bulvių badą – ir kitos šakninės daržovės buvo troškinamos kartu su mėsa, kad gautųsi sodrus, tirštas troškinys.
Airijos kultūra buvo ypač įtakinga, ypač kai airių imigracija JAV pasiekė aukščiausią tašką antroje XIX amžiaus pusėje. Pirmą kartą Mulligan troškinys spaudoje paminėtas 19 m. Yukon Midnight Sun numeryje. Kadangi daugelis airių imigrantų susidūrė su prastomis sąlygomis ir Jungtinėse Valstijose, šis valstietiškas patiekalas buvo išverstas, o gaminantieji troškinį naudojo jautieną ir kitus turimus ingredientus.
Taip pat žinomas kaip Hobo troškinys, šis patiekalas buvo mėgstamas stovyklose, kuriose gyveno benamiai. „Mulligan“ troškinio gaminimas dažnai buvo bendradarbiavimo pastangas, kai kiekvienas žmogus įnešdavo į atskirą ingredientą. Pranešama, kad žmogus, atsakingas už ingredientų rinkimą ir troškinimą, buvo paskirtas „mulligano maišytuvu“. Šiuo atžvilgiu Mulligan Stew pakartojo „Akmeninės sriubos“ istoriją, kai trys keliaujantys vyrai, padedami miestelio, gamino sriubą iš akmens ir dovanojo ingredientus.
Mulligan troškinio ir susijusių atžalų receptai skiriasi ir yra tokie pat įvairūs, kaip ir virėjo turimi ingredientai. Galima naudoti praktiškai bet kokią raudoną mėsą, į kurią įpilama vandens, bulvių, šakninių daržovių, tokių kaip salierai, morkos ir ropės. Galima dėti bet kokių prieskonių, tačiau būtina druska ir pipirai. Kai kuriuose variantuose taip pat dedama pomidorų arba pomidorų padažo, kad sultinys pagyvėtų, arba miltų, kad sultinys sutirštėtų.