Mushry žirniai yra labai tradicinis patiekalas JK, pasirodo kaip garnyras, vėlyvas vakarinis užkandis, populiarus pasirinkimas maisto kioskuose ir netgi kaip kitų maisto produktų pagrindas. Jie gaminami iš džiovintų žaliųjų žirnelių. Juos reikia mirkyti per naktį, o tada virti, kol primins šiek tiek gumuliuotą košę. Neretai tirštuose žirnių receptuose gaminant reikia druskos ir cukraus, o daugelyje receptų pridedama kepimo sodos, nes šis patiekalas kai kuriems žmonėms gali sukelti diskomfortą skrandyje. Daugelis mėtų taip pat naudoja kaip kvapiąją medžiagą.
Į labai žalius minkštus žirnelius paprastai pridedama žalių maistinių dažų. Mažiau apdorotos gali būti šviesesnės žalios ar net pilkos spalvos. Daugelis mėgsta ryškią žalią spalvą, todėl jie naudoja maistinius dažus, kad gautų žalius atspalvius. Kaip garnyrą pamatysite, kad šis patiekalas patiekiamas su įvairių rūšių barais, ypač žuvimi ir traškučiais, ir pyragaičiais.
Skirtinguose Anglijos regionuose minkšti žirniai gali būti kitų maisto produktų pagrindas. Pavyzdžiui, Šiaurės Vakarų Anglijos gyventojai gali patiekti juos su keptais kiaušiniais. Kai kurios Anglijos dalys didžiuojasi minkštomis žirnelių košelėmis. Išvirti žirneliai dedami į tešlą ir pakepinami iki traškumo. Taip pat galite pamatyti labai tirštą žirnių košę, užteptą ant skrebučio.
Yra keletas receptų, kurie juodaisiais žirneliais pakeičia tradicinius čiulpų žirnelius. Šis pakaitalas populiariausias Lankašyre, o juodi arba apskrudę minkšti žirneliai dažniausiai valgomi su druska ir actu, panašiai kaip žuvis ir traškučiai. Įprasti minkštųjų žirnių receptai dažniausiai dedami sviesto, o vietoj acto ir druskos pagardinti druska ir pipirais.
JAV gali būti šiek tiek sudėtinga rasti čiulpų žirnelius, nors galite nusipirkti importuojamų produktų internetu. Jūs netgi galite nusipirkti konservuotų minkštųjų žirnelių iš tarptautinių bakalėjos parduotuvių arba internete, jei nenorite patys juos gaminti. Kadangi tai nėra įprastas daržovių garnyras JAV, gali būti verta juos išbandyti, ypač jei patiekiate ką nors tradiciškai britiško, pavyzdžiui, žuvies ir traškučių.