Plonesnis kremas nei vakarietiškas, nai lao yra kelių kartų senumo kiniškas skanėstas, pagamintas iš kelių paprastų ingredientų. Išvertus kaip „imperatoriškasis kremas“, ši šalta desertinė sriuba yra vertinama Pekine ir jo apylinkėse, tačiau užsieniečiams yra gana neaiški. Jį išskiria rūgštus tonas, kuris sukuriamas į paprastą kremo kremą įpylus ryžių vyno, kurį tik šiek tiek pasaldina šiek tiek cukraus. Riešutų ir razinų garnyras suteikia tekstūros patiekimo metu.
Tradiciškai nai lao kremas kepamas mažose medinėse jogurto statinėse, kaitinamose ant karštų anglių. Kiti virėjai taiko garų pirties metodą arba tiesiog naudoja orkaitę, įkaitintą iki žemos temperatūros, kol kremas įgaus tirštesnę konsistenciją. Norint tinkamai jį paruošti, reikia išlaikyti tinkamą saldaus, grietinėlės pieno ir ryžių vyno pusiausvyrą. Kai tai daroma teisingai, papildomo cukraus turėtų prireikti labai mažai.
Nai lao gaminimo procesas prasideda kaitinant pieną ant silpnos ugnies, kol jis tuoj užvirs, o tai pašalina didžiąją dalį bakterijų. Šiai ruošimo daliai virėjai paprastai naudoja didelę keptuvę ant viryklės. Jei naudojama grietinėlė, cukraus nereikia. Kai naudojamas nenugriebtas pienas, kaitinant daugelis įmaišo cukraus. Kremas uždengtas ir leidžiamas atvėsti, tada perpilamas per sietelį, kad pašalintų nešvarumus.
Ryžių vynas sumaišomas su grietinėle prieš pat įdedant į orkaitę arba statinę maždaug 200°F (arba apie 90°C). Daugelis naudoja apie vieną dalį vyno trims dalims grietinėlės, lėtai plakdami į pieną, kol šiek tiek suputos. Maždaug per pusvalandį kremas turi sutirštėti iki kreminės konsistencijos ir beveik baltos spalvos. Kai kurie kremo dubenėlius kepa ilgiau žemesnėje temperatūroje, kad geriau derėtų skoniai.
Nai lao neiškepa visi kartu dubenyje, nes konsistencija nebūtų vienoda. Vietoj to naudojami nedideli, orkaitėje tinkami kreminiai kremai, po vieną kiekvienam patiekiamam asmeniui. Kai kurios razinos yra įmestos į kiekvieno ramekino dugną, kartu su keletu susmulkintų riešutų, pavyzdžiui, saulėgrąžų ar graikinių riešutų. Tada nai lao užpilama ant viršaus, paliekant mažą lūpą ramekino viršuje, kad kremas išsiplėstų.
Jei naudojama statinė, keptuvės sukraunamos viduje, kai indas pasiekia reikiamą temperatūrą. Gaminant orkaitėje, reikia naudoti vidurines groteles, kad galutinis produktas įgautų tolygią konsistenciją. Po trumpo atvėsinimo šaldytuve skanėstas oficialiai paruoštas.