Napoleonas yra pyragas, gaminamas iš sluoksniuotos tešlos ir tešlos kremo sluoksnių. Galima naudoti kitus įdarus, įskaitant uogienę, kremą ir migdolų pastą, taip pat yra pikantiškų Napoleono versijų; Išskirtinis šio maisto bruožas yra sluoksniuota tešla. Napoleonai taip pat žinomi kaip kremo griežinėliai, mille-feuilles ir mille foglie. Šis maistas plačiai gaminamas visoje Europoje, taip pat pasirodo Šiaurės Amerikoje ir kitose buvusiose britų kolonijose.
Sluoksniuota tešla yra speciali tešlos rūšis, kuri buvo kelis kartus lankstoma ir iškočiojama, todėl susidaro daugybė labai plonų tešlos sluoksnių. Kai tešla iškepa, šie sluoksniai išsipučia ir sukuria sluoksniuotus gležnos tešlos sluoksnius, kurie dėl didelio sviesto kiekio sluoksniuotoje tešloje tampa sodriu ir sviestiniu. Vienas iš labiausiai žinomų sluoksniuotos tešlos naudojimo būdų yra kruasanai, klasikiniai prancūziški pyragaičiai, o daugelis kitų saldžių ir pikantiškų pyragų reikalauja sluoksniuotos tešlos.
Manoma, kad sluoksniuotos tešlos kilmė gali būti vengriška, nors prancūzai taip pat prisidėjo prie šios unikalios tešlos tešlos nuopelnų. Jis tikrai plačiai naudojamas prancūzų ir italų virtuvėje, su daugybe įdarų ir priedų, kad būtų galima sukurti platų patiekalų asortimentą. „Napoleonas“ yra labai populiarus sluoksniuotos tešlos desertas daugelyje regionų, nes dera saldūs, dribsniai tešlos gaminiai, švelnus tešlos kremas ir kvapnūs glajai, kurie dažniausiai užpilami ant viršaus.
Dauguma Napoleonų gaminami didelėse kepimo skardos, tai reiškia, kad jie supjaustomi griežinėliais kaip pyragaičiai. Paprastai jie yra dekoratyvūs, o daugelis kepėjų kuria glajų raštus, kad jų Napoleonai būtų dekoratyvesni. Tarp skonių gali būti vanilės, apelsinų, migdolų, braškių ar šokolado ir kt. Taip pat galima rasti variantų su sūriu, špinatais, grybais ir kitais pikantiškais ingredientais.
Jei norite pasigaminti Napoleoną namuose, galite išbandyti savo jėgas gamindami sluoksniuotą tešlą arba galite apgauti ir nusipirkti parduotuvėje. Bet kuriuo atveju sluoksniuotos tešlos tešlą iškočiokite, supjaustykite vienodais gabalėliais ir paskrudinkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Idealiu atveju turėtumėte sudaryti tris ar keturias dalis. Naudokite vieną segmentą kaip Napoleono pagrindą, prieš tepdami kitą sluoksnį ir pakartodami procesą, ant jo užtepkite kreminį kremą arba uogienę. Kai pasieksite viršutinį sluoksnį, pridėkite glajų, papuoškite, jei norite, o tada prieš patiekdami atvėsinkite Napoleoną.