Nasi goreng yra keptų ryžių patiekalas, labai populiarus Indonezijoje ir Malaizijoje. Žodis „nasi“ reiškia ryžius, o „goreng“ – kepti. Be pagrindinio ryžių komponento, nasi goreng gali būti gaminamas iš daugybės papildomų ingredientų, įskaitant mėsą, jūros gėrybes ir daržoves. Keptus ryžius taip pat galima pagardinti įvairiais padažais ir prieskoniais.
Nasi goreng, kaip vienas populiariausių patiekalų Azijoje, patiekiamas daugelyje Indonezijos ir Malaizijos restoranų. Tai taip pat vienas populiariausių gatvės maisto produktų, parduodamų vežimėlių pardavėjų, maisto prekystalių ir pakelės užkandinių. Šventiniuose susibūrimuose nasi goreng yra esminė šventinio furšeto dalis. Namų virtuvėse patiekalas dažnai valgomas pusryčiams ir gaminamas iš praėjusios nakties vakarienės likusių ryžių.
Pagrindinis nasi goreng ingredientas yra virti ryžiai, kuriems buvo leista atvėsti. Likę ryžiai yra idealūs, nes juos galima greitai įdėti į patiekalą nepervirti. Geriausia naudoti ilgagrūdžius ryžius, nes jie yra mažiau krakmolingi nei trumpagrūdžiai arba vidutinio grūdo ryžiai ir netampa lipnūs ar gumuliuoti.
Kalbant apie papildomus ingredientus, tinka beveik viskas. Vienas iš labiausiai paplitusių ingredientų yra kiaušinienė. Jūros gėrybėms populiariausias pasirinkimas yra krevetės, tačiau galima dėti ir kalmarų, krabų ar kietos žuvies gabaliukų. Mėsa gali būti jautiena, kiauliena arba aštrios dešros. Kubeliais pjaustytų svogūnų ir sodo daržovių taip pat galima dėti į nasi goreng kepinį. Čili pipirai, česnakai ir imbieras dažnai suteikia patiekalui ryškių skonių.
Nasi goreng paprastai kepamas didelėje wok keptuvėje su trupučiu žemės riešutų arba sezamo aliejaus, kad nepriliptų. Kol ingredientai kepa, juos galima pagardinti pagardais, tokiais kaip sojos padažas, austrių padažas arba čili pasta. Populiariausi prieskoniai yra kmynai, kalendra ir kario milteliai.
Religija taip pat vaidina svarbų vaidmenį gaminant nasi goreng. Indonezijoje ir Malaizijoje yra daug musulmonų, kurie nevalgo kiaulienos. Taip pat yra daug budistų ir induistų, kurie laikosi griežtos vegetariškos dietos, todėl kai kuriuose nasi goreng receptuose nėra mėsos ar kiaušinių.
Kolonijiniais laikais olandų prekybininkai apsigyveno Indonezijoje, kur mėgavosi ir nasi goreng. Patiekalas buvo modifikuotas pagal jų europietišką skonį ir įtrauktas į olandų virtuvę. Už Indonezijos ribų Nyderlandai yra viena iš labiausiai tikėtinų vietų rasti Indonezijos restoranus, kuriuose patiekiami nasi goreng.