Nasi uduk – tai prieskoniais užplikyti plikytų ryžių rūšis, labai populiari Indonezijos virtuvėje. Pavadinimas pažodžiui verčiamas kaip „mišrūs ryžiai“, nes jis patiekiamas su daugybe skirtingų garnyrų. Jis kilęs iš Džakartos, Indonezijos sostinės, ir yra plačiai valgomas visoje šalyje, daugiausia pusryčiams. Daugelis pakelės pardavėjų patiekia tik nasi uduk, kartais popieriniame kūgelyje, su nuostabiu priedų asortimentu, visa tai už nedidelius kišenpinigius. Įvairiose vietovėse jis gaminamas skirtingai ir laikomas gana panašiu į Malaizijos nacionalinį patiekalą nasi lemak.
Dažniausiai naudojami ryžiai, citrinžolė, lauro lapai ir kokosų pienas. Ryžiai nuplaunami, nusausinami ir verdami garuose, kol iš dalies išvirs. Kokosų pienas virinamas su lauro lapeliais ir druska, o po to pilamas į ryžius, kol apsems. Mišinys maišomas ant silpnos liepsnos, kol visiškai susigers kokosų pienas, o ryžiai toliau verdami, kol baigsis.
Nors visa tai skamba paprastai, nasi uduk gaminimas gali būti gana sunkus. Tam reikia daugybės garnyrų. Kai kurie žmonės gamindami namuose jį patiekia su praėjusios dienos patiekalų likučiais, kad nesugaištų daug laiko ruošdami kiekvieną garnyrą nuo nulio.
Autentiškame „nasi uduk“ yra skanus garnyrų asortimentas, pavyzdžiui, skrudinti kokoso drožlės, vadinamos serundeng, virti, kepti kiaušiniai arba omleto pavidalo, kepti tempeh arba sojų pyragaičiai. Su šiais kvapniais ryžiais taip pat patiekiama kepta vištiena, krevečių ir daržovių apkepas, tofu ir kepti vermišeliai. Kai kurie kiti garnyrai yra bawang goreng arba kepti askaloniniai česnakai, džiovinti ančiuviai ir krevečių iešmeliai. Puoštas daun kemangi, aromatingomis petražolėmis arba griežinėliais pjaustytu agurku ar žemės riešutais, šis patiekalas dėl papildomų garnyrų yra šventė ir akims, ir pojūčiams.
Kai kurie restoranai mėgsta patiekti ryžius bananų lapuose ir su įvairių rūšių sambal, pavyzdžiui, sambal badjak, saldžia čili pasta, suteikiančia papildomo aštrumo, ir sambal kacang, kuriame yra žemės riešutų. Smulkinami krekeriai, krevečių krekeriai ir rūgšti sriuba yra kiti produktai, kurie gali būti naudojami kartu su nasi uduk. Nors jis populiaru valgomas pusryčiams, jį taip pat galima rasti visą dieną, kai jį patiekia pakelės pardavėjai, kurie parduoda patiekalą moksleiviams vidurdienį arba biuro lankytojams vėlai vakare. Patiekalas taip pat turi keletą variantų, populiariausias yra nasi uduk slipi, į kurį įberta šiek tiek cinamono.