Naujosios Anglijos moliuskų troškinys yra tirštas moliuskų troškinys, gaminamas naudojant grietinėlės arba pieno pagrindą. Tai skiriasi nuo kitų gerai žinomų moliuskų troškinių, kurių pagrindas yra pomidoras arba sultinys. Visi, susipažinę su moliuskų sriuba, žino, kad moliuskų sriuba dažnai sukelia daug diskusijų, kuri yra geriausia ar autentiškiausia. Daugumoje Naujosios Anglijos regiono sriuba arba „chow-dah“ yra New England Clam chowder.
Kaip neabejotinai populiariausia ir atpažįstamiausia sriubos rūšis, Naujosios Anglijos moliuskų sūrio ištakos siekia XVII ir XVIII a. Iš pradžių moliuskai iš viso nebuvo įtraukti, o buvo gaminami naudojant žvejų atvežtas žuvis ir žuvies dalis. Ilgainiui moliuskai, vadinami quahogs, buvo naudojami žuvims pakeisti sriuboje.
Nors yra daug receptų ir variantų, iš kurių gaminamas autentiškas Naujosios Anglijos moliuskų troškinys, pagrindiniai ingredientai paprastai yra tie patys. Tai apima moliuskų, pieno ar riebios grietinėlės, kubeliais pjaustytų bulvių, svogūnų ir šoninės arba sūdytos kiaulienos naudojimą. Virėjai taip pat prideda tirštiklio, pavyzdžiui, miltų ar sausainių, kad gautų tinkamą konsistenciją. Iš pradžių į krekerius panašūs sausainiai, vadinami „hardtack“, virimo metu buvo sluoksniuojami su ingredientais. Priklausomai nuo konkretaus recepto ir asmeninių pageidavimų, ji gali būti pagaminta taip, kad gatava sriuba būtų lygi arba tiršta.
Yra keletas skirtingų būdų, kaip patiekti Naujosios Anglijos moliuskų sriubą. Akivaizdžiausias dalykas yra supilti jį į sriubos dubenį ir patiekti su druska arba austrių krekeriais. Kitas variantas yra sukurti duonos „dubenį“. Tai daroma išpjovus apvalų raugintos duonos kepalą ir į vidurį įpilant moliuskų sriubos. Tada galima patiekti su pašalintais raugo gabaliukais ant šono arba su krekeriais.
Jungtinėse Amerikos Valstijose sausio 21-oji yra šventė, vadinama Nacionaline Naujosios Anglijos moliuskų košės diena. Ji švenčiama šiai grietinėlės pagrindo moliuskų košės šventei. Šią dieną kai kurie restoranai šventei dažnai patiekia savo Naujosios Anglijos moliuskų sultinius su specialia nuolaida.