Japoniškas patiekalas negimaki susideda iš ant grotelių keptų arba keptų teriyaki marinuotų jautienos juostelių, įdarytų laiškiniais svogūnais. Juostos pirmiausia nupjaunamos, o paskui sumušamos, kad būtų itin plonos. Vėliau jie apvoliojami su laiškiniais svogūnais. Negimaki, dažnai sutinkamas japonų restoranuose, gali būti lengvai pasigaminamas namuose.
Nors teriyaki padažo galima nusipirkti parduotuvėse, dažnai jis gaminamas nuo nulio negimaki. Sake ir mirin, atitinkamai ryžių vynas ir saldus ryžių vynas yra įprasti japoniško teriyaki padažo ingredientai. Be to, paprastai pridedamas sojos padažas ir cukrus. Norėdami pagaminti marinatą, skysčiai ir cukrus tiesiog maišomi, kol cukrus ištirps.
Šoninis kepsnys dažniausiai yra pasirenkama negimaki mėsa. Kepsnys supjaustomas 1.5–2 colių (3.8–5 cm) pločio juostelėmis. Tada juostelės dedamos tarp plastikinės plėvelės arba pergamentinio popieriaus lakštų, kur jos sumušamos, kol pasidaro maždaug 1/16 colio (0.15 cm) storio. Vėliau kelios mėsos juostelės perdengiamos viena šalia kitos, kad susidarytų maži kvadratėliai. Tada kvadratėliai pagardinami druska.
Dar paprasčiausiai vadinami žaliaisiais svogūnais, laiškiniai svogūnai yra vienintelis šių mėsos suktinukų įdaras. Prieš apvoliojant juos į mėsą, laiškiniai svogūnai pirmiausia blanširuojami. Blanširavimas apima daržoves trumpam supilant į verdantį vandenį, o po to iš karto į ledo vonią. Kai laiškiniai svogūnai išblanširuojami, po kelis dedami ant kiekvieno pagardintos mėsos kvadratėlio. Tada kvadratėliai suvyniojami ir tvirtinami špagatu arba dantų krapštukais ir dedami į marinatą.
Negimaki ilgai marinuoti nereikia. Paprastai suktinukai marinuojasi ne ilgiau kaip 30 minučių, o skystyje gali būti net 15 minučių. Tada suktinukai dedami ant grotelių, pateptų aliejumi, arba į aliejumi išteptą keptuvę ar keptuvę. Mėsa greitai iškepa ir dažnai patiekiama vidutiniškai retai. Užbaigus, apkaustai nuimami nuo mėsos įvyniojimų, o įvyniojimai supjaustomi sušio dydžio gabalėliais.
Kol mėsa kepa, marinatas verdamas ir sutirštinamas, kad susidarytų padažas. Kai baigsis ir mėsa, ir marinatas, galima patiekti. Kai kuriose versijose padažas pilamas ant mėsos, o kai kuriose – ant marinato.
Retai negimaki versijose vietoj jautienos bus naudojama baltos mėsos vištiena. Šios versijos gali sukurti teptantį padažą kepimui ant grotelių, o ne marinatą. Nors padaže yra daug tų pačių ingredientų, dažnai dedama česnako ir sezamo aliejaus.