Nenugriebto pieno jogurtas yra fermentuotas pieno produktas, kuris, kaip manoma, buvo sukurtas Vakarų Azijoje ir Rytų Europoje. Jis gaminamas iš pieno, kuriame yra visi jo komponentai, ir paprastai yra apie 4% riebalų. Nors paprastas jogurtas yra šiek tiek rūgštaus ir aštraus skonio, nenugriebto pieno jogurto galima įsigyti įvairių kitų skonių. Jis yra maistingas ir gali būti naudingas sveikatai. Šį maistą galima naudoti vieną arba kaip kitų patiekalų ingredientą, o jogurtą galima pasigaminti ir namuose.
Priklausomai nuo šalies ar regiono, vartotojai gali rasti jogurto gaminių paprastus arba aromatizuotus variantus, pagamintus iš ekologiškų, ganyklų ar tradiciškai auginamų gyvulių. Nors nenugriebto pieno veislė dažniausiai gaminama iš karvės pieno, ji gali būti pagaminta ir iš ožkos pieno. Iš sojų pieno taip pat galima gaminti ne pienišką jogurto versiją.
Nenugriebto pieno jogurtas yra maistingas maistas; jo maistinės medžiagos panašios į pieno. Jame gausu kalcio, baltymų, o kai kurios rūšys yra praturtintos vitaminu D. Žmonės, netoleruojantys laktozės ir negalintys gerti pieno, gali vartoti nenugriebto pieno rūšį, nes jame yra mažiau laktozės. Žmonėms, kurių dieta daugiausia yra augalinės kilmės, jogurtas gali padidinti cinko, kuris yra svarbus norint atsispirti infekcijoms, prieinamumą.
Kai nenugriebto pieno jogurte yra aktyvių kultūrų, šie probiotikai gali pagerinti sveikatą gerindami žarnyno florą ir stiprindami imuninę sistemą. Kai kurie negalavimai, kuriems galima padėti, yra vidurių užkietėjimas, uždegiminė žarnyno liga (IBD) ir viduriavimas. Jogurto su aktyviomis kultūromis valgymas po antibiotikų serijos gali padėti atkurti gerąsias žarnyno bakterijas, kurias nužudė vaistai.
Nenugriebto pieno jogurtą galima skanauti tiek vieną, tiek su kitu maistu. Gaminant su jogurtu, daugelyje receptų jis gali būti grietinės pakaitalas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip padažų, sriubų ir troškinių pagrindas. Kepant su jogurtu, jo rūgštingumas gali padėti kepiniams tinkamai pakilti.
Paprastiems desertams supjaustytus vaisius galima užpilti kaušeliu šaldyto jogurto. Tai įprastas Artimųjų Rytų maisto produktų, pavyzdžiui, jogurto-agurkų sriubos ir gaiviųjų vasaros gėrimų, ingredientas. Daugiau nuotykių trokštantys virėjai gali pabandyti pasigaminti jogurtinio sūrio.
Jogurtą gana lengva pasigaminti namuose. Ši parinktis gali patikti žmonėms, kurie nori būti tikri dėl savo jogurto sudedamųjų dalių. Naminį jogurtą galima pradėti nuo nedidelio kiekio aktyvios kultūros jogurto, kuris įmaišomas į pašildytą pieną. Tirpalas dedamas į stiklainius ar kubilus, o po to inkubuojamas specialiuose jogurto gaminimo aparatuose arba įprastuose aušintuvuose.