Nerafinuotas kokosų aliejus yra grynas aliejus, pagamintas iš kokosų mėsos, kurios galutinis produktas nebuvo hidrinamas. Dėl to nerafinuotas aliejus yra sveikesnis pasirinkimas nei kitų rūšių kokosų aliejus. Kai kurie teigia, kad tai taip pat gali būti naudinga siekiant užkirsti kelią ar bent jau kontroliuoti įvairias sveikatos problemas.
Iš kokosų galima pagaminti daugybę produktų, iš kurių daugelis naudoja luobelę arba mėsą. Kiti yra pagrįsti kokosuose esančio skysčio, kartais vadinamo kokosų sultimis ar pienu, ar net kokosų vandens naudojimu. Aliejus iš tikrųjų išgaunamas iš kokoso mėsos, nors pienas taip pat gali būti naudojamas kai kuriuose procesuose.
Svarbu pažymėti, kad nerafinuotame kokosų aliejuje yra sočiųjų riebalų. Naujausi tyrimai rodo, kad sotieji riebalai iš tikrųjų gali turėti tam tikros naudos žmogaus organizmui. Tai paskatino daugelį žmonių antrą kartą pažvelgti į kokosų aliejų, kuris nėra hidrintas ir todėl mažiau padidina blogojo cholesterolio kiekį. Jame netgi gali būti savybių, kurios padeda didinti gerąjį cholesterolį.
Vienas iš nerafinuoto aliejaus elementų yra žinomas kaip lauro rūgštis. Teigiama, kad šis junginys kovoja su bakterijomis ir grybeliais organizme. Palaikydami imuninę sistemą, šio aliejaus šalininkai mano, kad jis gali padėti išvengti sveikatos problemų, tokių kaip hipotirozė, didelis cholesterolio ir trigliceridų kiekis ir net širdies ligos.
Nors neabejotina, kad nerafinuotame kokosų aliejuje yra daugiau maistinių medžiagų nei rafinuotame aliejuje, nuomonės skiriasi, kiek naudos duoda kokosų aliejus, palyginti su kitais produktais, tokiais kaip žemės riešutų aliejus ar alyvuogių aliejus. Nors visuotinai sutariama, kad nerafinuotas aliejus paprastai yra geresnis pasirinkimas nei rafinuotas aliejus, daugelis žmonių vis dar tiki, kad šie kiti aliejai suteikia puikų skonį ir atitinka arba viršija kokoso naudą sveikatai.
Kaip kepimo aliejus, šis produktas turi ilgą galiojimo laiką. Laikant kambario temperatūroje, aliejus išliks šviežias maždaug vienerius metus. Jis taip pat turi ryškesnį skonį ir aromatą nei rafinuotas aliejus, į ką reikėtų atsižvelgti rengiant receptą. Virėjai, kurie reguliariai naudoja kitų rūšių aliejų kepdami maistą, pastebės, kad nerafinuotas kokosų aliejus turi žemesnę dūmų temperatūrą. Tai reiškia, kad naudojant aliejų būtina naudoti mažiau šilumos, nes kitaip virėjas gali greitai jį sudeginti ir sugadinti maistą.