Dietos besilaikantys žmonės dažnai ieško būdų, kaip pasimėgauti saldžiais užkandžiais ar desertais, o neriebus pudingas yra populiarus pasirinkimas. Šis pudingas gaminamas iš lieso pieno. Jame gali būti įprasto cukraus arba dirbtinio saldiklio. Paruošimo būdas skiriasi priklausomai nuo to, ar šis maistas gaminamas nuo nulio, ar sumaišytas; Tam įtakos turi ir naudojamo mišinio tipas. Neriebus pudingas yra įvairių skonių ir gali būti valgomas vienas arba naudojamas įvairiems desertams gaminti.
Pagrindinis pudingo ingredientas yra pienas. Tradicinėse veislėse paprastai naudojamas nenugriebtas pienas, tačiau neriebiems pudingams vietoj jo reikia naudoti nugriebtą pieną. Nugriebtame piene jau buvo pašalinta daug riebalų, todėl gatavame produkte bus mažiau riebalų. Pienas, naudojamas šiam užkandžiui gaminti, gali būti iš dėžutės arba gali būti naudojamas miltelių pavidalo.
Daugelis besilaikančių dietos mėgsta valgyti neriebų pudingą, kuriame taip pat yra mažai cukraus arba net be cukraus, nes vienas iš šių rūšių gali būti dar naudingesnis bandant numesti svorio. Šio tipo desertas paprastai būna labai saldus, bet gali turėti neįprastą poskonį. Poskonis paprastai nepastebimas kelis kartus suvalgius becukrį pudingą, nes dauguma žmonių po kurio laiko pajunta šio produkto skonį.
Pudingo mišinyje paprastai yra sausų ingredientų, tokių kaip kukurūzų krakmolas, cukrus arba saldiklis ir kvapiosios medžiagos. Tada į mišinį pridedamas liesas pienas, kad susidarytų neriebus pudingas. Jei naudojama greitai paruošiama veislė, lieso pieno ir pudingo mišinį galima plakti mikseriu dvi ar tris minutes. Kai naudojamas įprastas tipas, mišinį gali tekti virti ant mažos ugnies keletą minučių, kad jis sutirštėtų.
Kukurūzų krakmolas, cukrus arba jo pakaitalas ir liesas pienas sumaišomi, kad nuo nulio pagamintų neriebų pudingą, o jei recepte reikalaujama dėti vaisių, gali prireikti kiaušinio. Ingredientai turi būti virti ant viryklės, kad jie taptų tiršti. Naminį pudingą galima valgyti šiltą arba atšaldytą šaldytuve, o tada patiekti šaltą. Kai kurie populiaresni neriebaus pudingo skoniai yra šokoladas, vanilė ir citrina; dažnai dedama šviežių vaisių. Šis pudingas taip pat gali būti naudojamas pyragams ar parfė gaminti, o kartais pridedamas prie pyrago mišinio, kad gatavas produktas būtų ypač drėgnas.