Neriebus sūrio pyragas – tai desertas, gaminamas iš neriebaus arba sumažinto riebumo grietinėlės sūrio. Sumažinto riebumo grietinė kartais naudojama ir neriebiems sūrio pyragams gaminti. Dėl mažo riebalų kiekio grietinėlės sūryje neriebus sūrio pyragas taip pat bus mažiau kaloringas nei tradicinis sūrio pyragas, taip pat mažesnis cholesterolio kiekis. Šio tipo pyragai paprastai yra sodrios ir kreminės konsistencijos ir dažnai gaminami su Graham krekerių pluta. Neriebus sūrio pyragas taip pat gali būti apibarstytas vaisiais, pavyzdžiui, vyšniomis.
Į neriebaus sūrio pyrago receptą galima pridėti keletą kitų ingredientų. Dažniausiai kiaušiniai bus naudojami gaminant bet kokį sūrio pyragą. Į sūrio pyrago mišinį įdėtas vanilės ekstraktas suteiks malonų skonį, o cukrus suteiks pyragui saldumo. Nors dauguma tradicinių receptų reikalauja, kad neriebus sūrio pyragas būtų kepamas orkaitėje, yra ir nekepimo variantų. Kai kurie žmonės renkasi neriebų sūrio pyragą kepti mikrobangų krosnelėje, o šis metodas paprastai užtrunka mažiau nei dešimt minučių.
Yra daug neriebaus arba sumažinto riebumo sūrio pyrago variantų, o populiarus vaikų skanėstas yra „Oreo™“ sausainių sūrio pyragas, pagamintas iš neriebaus kreminio sūrio. Pagal šį receptą Oreo™ sumuštinių sausainių gabaliukus reikia susmulkinti į mažus kąsnio dydžio gabalėlius ir sudėti į sūrio pyrago mišinį. Sausainių sūrio pyragas dažnai patiekiamas su šlakeliu sumažinto riebumo plaktos grietinėlės.
Kitas variantas apima neriebų ananasų sūrio pyragą. Tai galima padaryti iš šviežių ananasų gabalėlių, kurie buvo supjaustyti kubeliais arba supjaustyti gabalėliais. Arba šiam sūrio pyrago receptui galima naudoti konservuotus susmulkintus ananasus, kurie nusausino.
Vyšnių sūrio pyragas taip pat gali būti pagamintas pagal sumažinto riebumo receptą. Be tradicinių ingredientų, naudojamų ruošiant neriebų sūrio pyragą, sūrio pyragui sustingus ant viršaus bus užpilama skardinė vyšnių pyrago įdaro. Arba galima pagaminti neriebų mėlynių arba aviečių variantą, naudojant konservuotų mėlynių arba aviečių pyrago įdarą.
Daugelis žmonių nori gaminti neriebų vaisių sūrio pyragą su šviežiais vaisiais. Šviežių braškių galima dėti ant gatavo sūrio pyrago viršaus, taip pat aplink šonus. Be to, sumaišytam uogų sūrio pyragui galima dėti ir šviežių mėlynių, aviečių. Rengiant bet kokio tipo neriebų arba sumažinto riebumo sūrio pyragą, riebios grietinėlės reikia nenaudoti. Nors tradiciniuose sūrio pyragų receptuose įprasta naudoti riebią grietinėlę, šis ingredientas paprastai turi daug riebalų.