Kepant įvairių rūšių mėsą, dažniausiai pravartu naudoti nerūdijančio plieno kepsninę, kad visos mėsos pusės būtų tolygiai veikiamos šilumos šaltinio. Nerūdijančio plieno keptuvėje bus ilgas iešmas arba strypas, kuris bus įleistas per mėsą, kad pakabintų ją virš liepsnos ar kito šilumos šaltinio. Egzistuoja įvairių rūšių kepsninės, kurių dizainas gali labai skirtis; kai kurie yra skirti veikti kartu su propano grotelėmis ir gali būti montuojami grotelių korpuse, o kiti bus atskiri įrenginiai su nuimamais iešmais, taip pat sukančiu varikliu ir šilumos šaltiniu.
Norint pasukti nerūdijančio plieno iešmą, prie įrenginio paprastai montuojamas variklis. Variklis dažniausiai yra elektrinis, o sukimosi greitį dažnai galima reguliuoti. Daugumą mėsos reikės gana lėtai sukti, kad visos mėsos dalys būtų iškeptos tolygiai, nors kepimo laikas ir reikiamas sukimosi greitis gali skirtis. Priklausomai nuo iešmo dydžio ir storio, vienu metu galima apversti kelis mėsos gabalus, kad būtų galima paruošti didesnį mėsos kiekį. Tai ypač naudinga restoranams ar maisto gamintojams, kuriems reikia vienu metu priimti kelis klientus.
Įrenginiai dažniausiai gaminami iš nerūdijančio plieno dėl kelių priežasčių. Nerūdijančio plieno suktukas bus atsparus korozijai ir rūdijimui, be to, jis atlaikys aukštą temperatūrą, kuri neabejotinai bus veikiama. Kiti metalai gali per lengvai suminkštėti veikiant karščiui ir sugadinti įrenginį, o rūdys ant įrenginio gali būti pavojingos, kai susiduria su maistu, skirtais vartoti. Nerūdijantį plieną taip pat paprastai lengva valyti, o maistas paprastai neprilimpa prie plieno taip, kad po valymo jo nebūtų galima išimti.
Nerūdijančio plieno rotisserie orkaitėje, be iešmo, gali būti papildomų nerūdijančio plieno dalių. Orkaitės korpusas taip pat gali būti pagamintas iš nerūdijančio plieno dėl daugelio tų pačių priežasčių, kaip ir iešmas iš nerūdijančio plieno. Orkaitę bus lengviau valyti, ji bus atspari karščiui ir drėgmei. Daugelis orkaičių taip pat turės karščiui atsparų langą, kad virėjas galėtų stebėti mėsos gaminimo eigą. Daugumoje orkaičių bus reguliuojami kaitros nustatymai, o apačioje – lašintuvai riebalams ir kitoms šiukšlėms surinkti.