Niujorko pica dažnai vadinama originalia amerikietiška pica, nes pirmoji pica buvo atidaryta Manhetene. Tai garsusis „Lombardi’s“, kurį 1905 m. įkūrė Gennaro Lombardi, kuris ir šiandien turi puikią ir atsidavusią gerbėjų bazę. Tačiau Niujorko pica priskiriama Lombardi darbuotojui Antonio Totonno Pero, kuris 1924 m. atidarė savo restoraną Coney Island.
Niujorko pica išskirtinė yra jos itin plonos plutos stilius. Tiesą sakant, žmonės valgydami picą gali sulankstyti gabalėlius, nes griežinėliai yra gana dideli. Kitas šio tipo picų bruožas – paprastumas; geras gabalas ar pyragas gali būti užpiltas tik sūriu ir picos padažu, tačiau, jei pasirinksite, ant jo tikrai galite pridėti kitų priedų.
Niujorko picos gerbėjai atkreipia dėmesį į keletą kitų originalios amerikietiškos picos skirtumų ir savybių. Pluta, nors ir plona, neturėtų būti plona ar traški, o vienintelis sūris, kurį turėtumėte naudoti, yra mocarela. Didelio glitimo duonos miltai dažniausiai yra geriausias pasirinkimas daugeliui picų gamintojų, kuriančių šį stilių, o plutos receptai yra labai paprasti: mielių, druskos, miltų ir vandens mišinys.
Tikro Niujorko stiliaus mėgėjai taip pat gali ginčytis, kad pica nėra tikra „Niujorkas“, nebent ji naudojasi Niujorko viešuoju vandens tiekimu. Kai kurie mano, kad naudojamas vanduo yra toks pat svarbus kaip ir bet kuris kitas ingredientas. Pasak puristų, nebent gabentumėte vandenį iš Niujorko, niekur kitur pasaulyje negalėtumėte pagaminti Niujorko picos. Kitas svarbus bruožas yra senovinių plytų arba akmeninių krosnių naudojimas picoms kepti, o tai, daugelio nuomone, suteikia šioms picoms savotiško skonio.
Vienas skirtumas, kurį galite pastebėti tarp tikrosios Niujorko picos ir standartinės grandinės pristatymo picos, yra dydis. Visi pyragaičiai paprastai būna apie 18 colių (45.72 cm) skersmens. Tai gali atrodyti neįtikėtinai didelė, jei pluta būtų ne tokia plona, nors kai kuriose picerijose šis dydis dažnai yra „šeimos dydis“. Daugelis restoranų taip pat mielai parduoda jums gabalėlį picos, jei nenorite nusipirkti viso pyrago.
Nors užpilai, išskyrus sūrį ir mocarelą, yra neprivalomi, valgyti pagardus su tokio tipo pica yra gana įprasta. Įprasti priedai, kuriuos paprastai galima rasti prie stalo, kad pagardintumėte picą, yra raudonųjų pipirų dribsniai ir parmezano sūris. Prieskonių mišinių, kurių sudėtyje yra raudonėlio ir česnako, taip pat galima rasti daugelyje restoranų.