Noppe yra japoniškos sriubos ar troškinio rūšis, kuri yra labai populiari Niigatos prefektūroje, nors daugelis kitų Japonijos vietovių turi savo patiekalo versijas. Noppe sudedamosios dalys yra sąmoningai lanksčios, nes kartais tai yra būdas panaudoti daržovių ir kitų maisto produktų likučius. Pagrindinį troškinį sudaro daržovės, tokios kaip morkos, bambuko ūgliai, taro ir grybai, kurios greitai apkepamos sezamo aliejuje, užpilamos vandeniu ir leidžiamos virti, kol suminkštės. Paskutinė sriuba sutirštinama ir patiekiama. Ypatingomis progomis, ypač švenčiant naujus metus, noppe patiekiama kaip tradicinis šventinis patiekalas.
Dažniausiai gaminant noppe dedama morkos, laiškiniai svogūnai ir fermentuota pupelių varškė. Taip pat paprastai dedama tam tikra gumbų rūšis, žinoma kaip taro, ir yra pagrindinė troškinio daržovė. Taro yra balta, į bulves panaši daržovė, kuri iš tikrųjų yra toksiška, kol iškepa, kad neutralizuotų kenksmingą cheminę medžiagą. Kiti ingredientai gali būti lotoso šaknis, ginkmedžio riešutai, česnakai ir imbieras. Kartais dedama nuluptų daržovių odelių arba kitų patiekalų žolelių stiebelių, kad būtų pagardinta ir panaudota tai, kas kitu atveju būtų išmetama kaip atliekos.
Džiovinti grybai taip pat paprastai dedami į noppe. Pirmiausia jie rehidratuojami vandenyje, o likęs tamsus, kvapnus skystis įpilamas į sriubą kaip vandens pagrindo, kuriame troškinami ingredientai, dalis. Be to, dedamos daržovės kartais gali būti iš pradžių keptos arba apkepintos sezamo aliejuje. Taip galutinai sriubai suteikiamas skonis ir išryškėja tam tikras cukrus bei sudedamųjų dalių tekstūra.
Sudėjus visus ingredientus į puodą, jis pilamas vandeniu, kol viskas bus uždengta. Troškinys verdamas, pagardinant vandenį ir sukoncentruojant skonius. Daug kartų į skystį pridedamas specialus ingredientas, žinomas kaip konjak, kad jis sutirštėtų. Konjak, taip pat žinomas kaip velnio liežuvis, yra gumbasvogūniai, kurie yra perdirbami į dehidratuotą formą, kuri gali padėti sutirštinti vandenį taip pat, kaip tai daro želatina.
Nors noppe yra žinomas kaip daržovių troškinys, mėsa labai dažnai yra ingredientas. Tiksliau, galima dėti vištienos, kaip ir sūdytos lašišos. Vandens pagrindą galima pakeisti ančiuvių sultiniu, o į sriubą įberti mažų, traškių ančiuvių, kad suteiktų tekstūros ir sūrumo. Kai noppe valgoma kaip šventinio patiekalo dalis, įprasta sriubos centre padėti krūvą šviežių lašišos ikrų.