Obuolinis agurkas yra agurkų rūšis, auginama Naujojoje Zelandijoje ir kai kuriose Europos dalyse ir pavadinta dėl savo panašumo į žalią obuolį. Tai traškus, sultingas minkštimas, labai saldus skonis ir gali būti valgomas nenulupus odelės. Jai subrendus, atsiranda minkštų dygliukų arba dygliukų, kurie yra balti. Bendra šio agurko, kuris priskiriamas vaisiams, o ne daržovėms, spalva yra šviesiai žalia su retkarčiais baltais ženklais nuo galo iki galo. Nors agurkas nėra žinomas dėl savo maistinės vertės, obuolių agurkuose yra nedidelis kiekis vitamino C, vitamino A, kalcio ir geležies.
Obuolių agurkas turėtų būti laikomas bakalėjos parduotuvės šaldytuve, nes šios rūšies vaisiai yra labai jautrūs karščiui. Agurkai turi būti apvalių kraštų ir šviesiai žalios, be dėmės. Jei agurkas atrodo susiraukšlėjęs, geltonas ar susmulkintas, jis gali būti ne šviežias ir jo reikėtų vengti. Laikant obuolinius agurkus namuose, juos reikia laikyti šaldytuve, išsisaugos iki trijų dienų. Be to, jei buvo panaudota tik dalis agurko, likusias dalis reikia sandariai apvynioti plastikine plėvele arba laikyti sandariame inde. Jei vaisius ilgą laiką nebus laikomas šaldytuve, jis suvys.
Obuolių agurkus galima valgyti žalius arba iš jų pagaminti panardintus. Juos taip pat galima troškinti, virti garuose ir net įdaryti kaip cukiniją. Norint įdaryti obuolių agurkus, reikia išimti sėklas ir atitinkamai užpildyti mėgstamu įdaru. Iš jų taip pat galima virti sriubas, derinti su svogūnais, paprikomis, pomidorais, prieskoniais. Sriubą galima patiekti šaltą kaip gaivų užkandį arba lėtai virti su mėsa ir vištiena ir patiekti su šilta duona sočiam patiekalui.
Kitas būdas, kuriuo galima mėgautis obuoliniais agurkais, yra kelias minutes patroškinti juos su sviestu. Agurkams pakaitinus galima pridėti žolelių, pavyzdžiui, šviežių krapų, petražolių, laiškinių česnakų ar mėtų, šviežių citrinų sulčių, druskos ir pipirų. Be to, obuolių agurkas yra labai mažai kaloringas ir yra geras užkandžių pasirinkimas tiems, kurie stebi savo kalorijų kiekį.