Obuolių vynas yra tiesiog vynas, pagamintas iš obuolių. Daugeliui žmonių, ypač Vakarų žmonėms, terminas „vynas“ būdingas alkoholiniam gėrimui, kuris gaunamas fermentuojant žalias arba violetines vynuoges, kartais jų derinį. Tačiau vynuogės nėra vienintelis vaisius, iš kurio galima gaminti vyną. Be obuolių, vynas kartais gaminamas ir su šeivamedžio uogomis. Galima gaminti ir iš Rytuose paplitusių ryžių.
Vynas iš obuolių kartais vadinamas „apfelwein“ arba tiesiog „sidru“. Kaip vynai, pagaminti iš vynuogių, yra tiesiog fermentuotos vynuogių sultys, obuolių vynas yra tiesiog fermentuotos obuolių sultys arba fermentuotas obuolių sidras. Fermentacijos metu į obuolių vyną dedama mielių, kartais ir cukraus. Vyno fermentacijos procesas gali užtrukti nuo vieno iki kelių mėnesių.
Kai fermentacijos procesas baigiasi arba artėja prie pabaigos (laikotarpis, kuris labai priklauso nuo temperatūros), vynas supilamas į lentynas. Tai reiškia, kad vynas yra atskirtas nuo jo nuosėdų. Tikslus vyno išpilstymo laikas priklauso nuo vyno gamintojų pageidavimų ir ketinimų. Šį sprendimą jie priims remdamiesi vyno skoniu, o tai padeda nuspręsti, kada geriausia kepti.
Iškepus vyną, jis laikomas vėsioje vietoje ir leidžiama nusistovėti. Šis procesas gali užtrukti iki mėnesio, tačiau jis yra labai svarbus norint užtikrinti, kad fermentacijos procesas būtų baigtas. Šiuo metu obuolių vynas yra paruoštas išpilstyti į butelius. Šiuo metu obuolių vynas yra aukso geltonumo spalvos, gana ryškaus tono.
Alkoholio kiekis obuolių vyne svyruoja gana nedaug – nuo 10 iki 18 procentų. Šis procentas skiriasi priklausomai nuo mielių, naudojamų vyno fermentacijos procese. Tai panašu į alkoholio kiekį vyne, pagamintame iš vynuogių. Spirituotas vynas, pagamintas iš vynuogių, turi didesnį alkoholio kiekį.
Obuolių vyną geriausia patiekti atšaldytą. Aitriosios veislės galima mėgautis su žuvies ir paukštienos patiekalais. Daugelis obuolių vyno rūšių yra gana saldūs ir puikiai tinka desertiniam gėrimui. Kartais obuolių vynai, maišomi su uogų vynais, yra naudojami kaip rožinės spalvos pakaitalas, kuri po daugelio metų vengimo mėgaujasi populiarumo atgavimu išrankiuose vyno sluoksniuose.