Kaip rodo pavadinimas, obuolių želė yra tiršta vaisių užtepėlė, pagardinta obuoliais. Paprastai jame yra tik keli pagrindiniai ingredientai, jis yra auksinės spalvos ir saldaus skonio. Obuolių želė gali būti naudojama tiek saldžiam, tiek pikantiškam maistui. Jo galima įsigyti daugelyje parduotuvių, taip pat galima paruošti namuose.
Pagrindiniai daugelio obuolių želė receptų ingredientai yra obuoliai, cukrus ir citrinų sultys. Pektino, tirštiklio, kuris yra pagrindinė daugelio vaisių drebučių dalis, natūraliai yra obuoliuose, todėl jo nereikia gaminant obuolių želė. Kai kurie virėjai pagerina savo želė obuolių skonį pridėdami spiritinių gėrimų, tokių kaip brendis ar burbonas, arba aromatinių prieskonių ir žolelių, pavyzdžiui, cinamono, gvazdikėlių ar mėtų.
Paprastai obuolių želė yra auksinės spalvos ir gali būti skaidri arba šiek tiek drumsta. Kai kuriais atvejais tam tikri obuolių želė variantai, pavyzdžiui, obuolių ir mėtų želė, yra žalios spalvos dėl gamybos proceso metu pridėtos dažiklio. Kaip ir obuolių, šio tipo želė paprastai būna saldaus skonio su aitrumo atspalviu. Kaip ir daugumą kitų vaisių drebučių, jį galima tepti ant skrebučio arba naudoti sumuštinį su žemės riešutų sviestu ir želė. Želė taip pat puikiai tinka pikantiškų sumuštinių priedas ir gali būti naudojamas kaip glajus kepant mėsą, ypač kiaulieną.
Šiaurės Amerikoje obuolių želė galima įsigyti daugumoje prekybos centrų, taip pat daugelyje specializuotų maisto parduotuvių. Taip pat gana lengva paruošti šią želė namuose. Tiesą sakant, daugelis namų virėjų mano, kad želė yra paprastas būdas sunaudoti daug obuolių, kurie kitu atveju gali sugesti.
Gaminant obuolių želė namuose, pirmiausia reikia išvalyti, nuimti stiebus ir grubiai susmulkinti sveikus obuolius, o po to juos pavirti, kol suminkštės. Tada virti obuoliai nusausinami ir paliekami per naktį koštuve, pastatytame virš dubens. Kitą dieną dubenyje susikaupusios obuolių sultys dideliame puode sumaišomos su cukrumi ir citrinos sultimis ir kaitinamos iki maždaug 220 laipsnių pagal Farenheitą (104 laipsnių Celsijaus), t. y. taškas, nuo kurio mišinys pradės virti rinkinys. Kai želė pasiekia šią temperatūrą, ją galima atvėsinti ir iš karto suvartoti arba supakuoti į sterilius stiklainius ir leisti pailsėti keletą mėnesių, kad išsiskirtų skoniai.