Okazu yra bendras vieno ar kelių patiekalų, patiekiamų tradiciniame japonų valgyje, pavadinimas. Šie patiekalai papildo pagrindinį krakmolo maistą, tradiciškai ryžius, patiekiamą tuo pačiu metu. Patiekalas gali būti pagamintas iš baltymų arba gali būti tam tikros rūšies daržovės arba daržovių mišinys. Už Japonijos ribų šis žodis dažnai vartojamas kalbant apie mėsos ir daržovių mišinių patiekalą, patiektą su ryžiais.
Go-han, žodis, reiškiantis virtus ryžius, japonų kalboje taip pat vartojamas kaip „valgis“. Okazu ryžiams suteikia prieskonių, tekstūros ir maistinių medžiagų; valgio metu paprastai yra dviejų ar daugiau rūšių šių patiekalų, o dauguma valgytojų kiekvieno jų gabaliukais deda prie ryžių kąsnių. Sriuba, dažniausiai gaminama iš miso, fermentuotos sojų pupelių pastos, yra trečioji tradicinio japoniško patiekalo dalis.
Pagrindinis okazu valgyje tradiciškai yra tam tikros rūšies baltyminis patiekalas. Žuvies patiekalai yra labai paplitę. Tai gali būti bet kuri iš daugelio žuvų ir gali būti ruošiama įvairiais būdais – nuo troškintos iki keptos ar net marinuotos. Patiekalas, pagamintas iš surimio, suformuotos žuvies pastos, yra dar vienas galimas baltyminis patiekalas, o vištiena ir kiauliena yra kiti galimi tradiciniai pasirinkimai, kuriuos galima paruošti įvairiais būdais, pavyzdžiui, kepti ant grotelių arba gruzdinti.
Daugelis patiekalų gaminami su daržovėmis; osai, okazu sinonimas, pažodžiui reiškia „daržovės“. Kai kurios yra pagamintos iš krakmolingų daržovių, tokių kaip bulvės ar jamsai. Kiti gaminami iš žalių daržovių, galbūt šparaginių pupelių, špinatų ar kopūstų. Kitas galimas pasirinkimas yra patiekalai iš virtų pupelių, paprastai iš sojų pupelių. Hashi yasume yra tam tikra okazu rūšis, skirta suteikti stiprų kontrastą švelniam ryžių skoniui. Šiame vaidmenyje dažnai patiekiamos įvairios marinuotos daržovės.
Šiuolaikinėje Japonijoje okazu daugelis yra vakarietiško stiliaus mėsos patiekalas, pavyzdžiui, karis, mėsos pyragaičiai ar troškinys. Kartais patiekiami kiaušiniai ar dešra, o įvairių rūšių salotos yra alternatyva daržovių patiekalams. Vietoj ryžių galima patiekti makaronus arba abu.
Kitų šalių japonų restoranai šiuos patiekalus dažnai priskiria prie užkandžių, nors tradicinis patiekalas be jų neapsieina. Kitas restorano tipas specializuojasi siūlydamas daugybę patiekalų. Gaminant japonų virtuvės įtaką, okazu dažnai vartojamas kaip vieno patiekalo mėsos ir daržovių patiekalas, paprastai pagardinamas sojos padažu ir saldikliu ir patiekiamas su ryžiais.