Okonomiyaki yra didelis, ant grotelių keptas japoniškas blynas su įvairiais įdarais, priedais ir pagardais. Įdarus gali sudaryti pjaustytų daržovių, mėsos ar jūros gėrybių derinys. Marinuotas raudonasis imbieras ir džiovinti bonito dribsniai yra populiarūs užpilai. Dažniausi pagardai yra majonezas ir pikantiškas rudas okonomiyaki padažas.
Žodis „okonomiyaki“ reiškia „keptas ant grotelių, kaip tau patinka“. Okonomiyaki restorane meniu kartais pateikiamas ypatingų derinių sąrašas. Arba jis gali pasiūlyti ingredientų, iš kurių valgytojai gali sukurti savo derinius, sąrašą.
Šis patiekalas populiarus visoje Japonijoje, tačiau Osakos mieste jis laikomas regioniniu patiekalu. Centrinėje parduotuvių gatvėje, vadinamoje Dotonbori, gausu okonomiyaki restoranų, kuriuose grilio virėjai vieną po kito ruošia šiuos skanius blynus visą dieną ir iki vėlaus vakaro. Kai kuriuose restoranuose keptuvės įrengiamos kiekvieno valgomojo stalo centre, kad būtų galima ruošti prie stalo.
Okonomiyaki tešla yra pagrindinis kvietinių miltų, kiaušinių ir vandens receptas. Vietoj vandens jį galima maišyti su daši – sultiniu, pagamintu iš jūros dumblių ir džiovintų žuvies dribsnių. Tešlą galima pagardinti sojos padažu ir mirinu.
Tradicinis okonomiyaki blynas prasideda dideliu smulkiai susmulkintų baltųjų kopūstų kauburėliu. Tešlą galima sumaišyti su kopūstais arba dėti ant grotelių ir apibarstyti susmulkintais kopūstais. Tada dedami įvairūs mėsos, jūros gėrybių ir daržovių įdarai. Blynas apkepamas iš vienos pusės, kartais po kupolu dangteliu, o tada apverčiamas, kad apskrus kita pusė.
Mėsos įdarai gali būti kiauliena, jautiena arba vištiena. Krevetės, šukutės ir kalmarai yra populiarūs jūros gėrybių pasirinkimai. Daržovėse gali būti pjaustytų grybų, susmulkintų morkų arba kubeliais pjaustytų žaliųjų pipirų. Dėl pikantiško skonio taip pat galima įdėti kapotų laiškinių svogūnų ir malto česnako.
Du populiariausi okonomiyaki priedai yra beni shoga ir katsuo. Beni shoga yra ryškiai raudonas, marinuotas imbieras, supjaustytas smulkiomis juostelėmis. Katsuo yra džiovinta, rūkyta bonito žuvis, nuskusta popieriumi. Okonomiyaki taip pat galima užpilti yakisoba makaronais.
Populiariausi okonomiyaki pagardai yra aštrus japoniškas majonezas, vadinamas Kewpie, ir sodrus rudas padažas, primenantis amerikietišką kepsnių padažą. Kai blynas apkepa iš abiejų pusių, abu pagardai spirale apibarstomi ant blyno viršaus. Panašiai kaip pica, okonomiyaki supjaustomas griežinėliais – iš tikrųjų okonomiyaki kartais vadinamas japoniška pica.