Olandiška krosnyje duona yra duonos rūšis, kurią galima kepti naudojant olandišką krosnį, o ne įprastą namų ar kepyklos krosnį. Olandiška orkaitė iš esmės yra gana didelis ketaus puodas su dangčiu, kurį galima kepti ant ugnies, ant karštų žarijų, orkaitėje arba ant viryklės. Tokioje krosnyje galima gaminti daugybę skirtingų duonos rūšių, nors gana paprasta duona, kuriai reikia tik miltų, mielių, vandens ir druskos. Olandiška krosnyje kepta duona naudinga naudojant olandišką krosnį kepimui įvairiais būdais, pavyzdžiui, patogu gaminti tokią duoną stovyklaujant.
Vieninteliai būtini ingredientai gaminant olandišką duoną yra olandiška orkaitė, šilumos šaltinis ir keletas pagrindinių ingredientų. Olandiškos orkaitės yra puodų tipai, kurie gali būti gana dideli, su dangčiais ir paprastai gaminami iš ketaus, nors keraminės dangos ant ketaus yra gana dažnos. Šios krosnys gali būti naudojamos įvairiais būdais ir dažnai naudojamos lėtai gaminant maistą ar stovyklaujant.
Asmuo, kuris namuose gamina olandišką orkaitę, turėtų naudoti tokią, kuri gali atlaikyti aukštą karštį įprastoje orkaitėje. Stovyklavietėse naudojama olandiška krosnelė paprastai turėtų turėti plokščią dangtį, paprastai su apvadu aplink kraštą, todėl ant viršaus galima dėti karštų anglių arba malkų, kad šildytųsi tolygiau. Tačiau, išskyrus šiuos aspektus, beveik bet kokia tvirta olandiška orkaitė gali būti naudojama gaminant olandišką duoną.
Pati duona gali būti gana paprasta. Paprastam olandiškos orkaitės duonos receptui tešlai pagaminti gali prireikti tik miltų, vandens, druskos ir mielių. Kai kuriuose receptuose taip pat gali būti reikalaujama į mieles ir vandenį įberti nedidelį kiekį cukraus, kuris padeda pamaitinti mieles ir greičiau gaminti dujas tešloje. Šie ingredientai sumaišomi, kad gautųsi tešla, ir leidžiama pakilti. Nors pagal kai kuriuos olandiškos orkaitės duonos receptus tešlos minkyti nereikės, tai dažnai pailgina kilimo laiką; minkymas padeda susidaryti glitimui, kuris gali sugauti mielių išskiriamas dujas, kad tešla greičiau kiltų.
Kai olandiška orkaitėje kepta duonos tešla tinkamai pakyla, ji paprastai dedama ant pergamentinio popieriaus gabalo. Olandiška orkaitė dažnai įkaitinama prieš kepant, dedant ją į karštą orkaitę arba ant karštų žarijų, o anglys taip pat gali būti dedamos ant dangčio. Tada tešla ir pergamentas dedami į olandišką orkaitę, kuri uždengiama dangčiu, ir kepama kelias valandas. Olandiškoje krosnyje sukaupti garai imituoja drėgną profesionalių duonos krosnių aplinką ir padeda sukurti tvirtą išorinę plutą bei minkštą duoną gatavame kepale, kurį galima išimti iš olandiškos orkaitės naudojant pergamentinį popierių.