Olandų kūdikiai yra orkaitėje kepti pūsti blynai, labai panašūs į Jorkšyro pudingą. Jie taip pat gali būti vadinami Bismarkais arba vokiškais blynais, ir tikriausiai juos pirmieji olandų kūdikiais pavadino Viktoro Manca, kuris Sietle vadovavo populiariam restoranui „Manca’s“, vaikai. Yra nepatvirtinta istorija, kad Manca šiuos pūstus blynus ruošdavo individualiais dydžiais, o jo vaikai davė jiems pravardę olandiški kūdikiai, kad atskirtų juos nuo didesnio keptuvės dydžio vokiško blyno.
Nepaisant įspūdingai didelių pūslelių, olandų kūdikius pasigaminti nesunku, nes reikia labai nedaug ingredientų. Kiaušiniai, pienas ir miltai sumaišomi ir pirmiausia minutę ar dvi plakami ištirpdytame svieste ant viryklės, o po to kepami labai karštoje orkaitėje apie 15-20 minučių. „Kūdikiui“ kepant, blyno šonai pakyla ir tampa traškūs rudi. Centras kyla netolygiai, o kai pilnai iškepa, viršus turi būti auksinis.
Kai tik supjaustysite olandų kūdikius, jie smarkiai ištuštėja ir taip pat sumažės, jei bus palikti vieni. Štai kodėl juos reikia patiekti iškart po iškepimo. Žmonės turi daug pasiūlymų olandų kūdikiams. Klasika yra patiekti blyną griežinėliais su citrinos sultimis ir cukraus pudra. Žmonės taip pat mėgaujasi jais su uogiene ar konservais, medumi ar sirupu. Kai kurie mėgsta juos valgyti paprastus, nes jie yra tokie turtingi, atsižvelgiant į didelį sviesto kiekį, kuriame jie kepami.
Olandų kūdikiai niekada nebus neriebus patiekalas, bet jie gali būti įspūdingi. Jei norite iš indo pašalinti šiek tiek riebalų, kūdikio viršų galite patepti popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte ant viršaus susidarantį sviesto perteklių. Vis dėlto gausite labai riebius pusryčius arba priešpiečius.
Kita vertus, išplakę šiuos paprastus blynus vėlyvųjų pusryčių patiekalui, svečius tikrai galite sužavėti. Taip pat galite išbandyti įvairių skonių, kad gamintumėte pikantiškus olandiškus kūdikius. Apsvarstykite galimybę įdėti šiek tiek susmulkinto svogūno, šiek tiek česnako arba šiek tiek tarkuoto sūrio. Kadangi receptas yra toks paprastas, turėtumėte įsitikinti, kad priedų išliks mažai ir paprastai. Jei blyną perpildysite dviem įdarais, jis gali pasirodyti ne taip patraukliai.