Oliebolis yra olandiškas skanėstas, paprastai patiekiamas Kalėdų ir Naujųjų metų sezonu. Oliebolas pažodžiui gali būti išverstas kaip „aliejaus rutulys“, o skonis yra gana panašus į amerikietiško stiliaus spurgą. Dėl šios priežasties jos dažnai vadinamos olandiškomis spurgomis. Didesnė ir ne mažiau populiari olandiško skanėsto versija yra su vaisių įdaru, iš kurių dažniausiai yra obuolių arba razinų. Kartais naudojamas ir bananų, uogų ar varškės įdaras.
Daugelis olandų nekantriai laukia metų laiko, kai bus galima įsigyti oliebolo. Šiuo metu jų galima rasti kepyklėlėse arba dažnai galima įsigyti iš gatvių vežimėlių už traukinių stočių ir prekybos centrų. Oliebol galima nusipirkti po vieną arba kelis kartus (oliebollen). Didesnius 10 ar daugiau maišų paprastai galima įsigyti su nuolaida ir pasidalinti su draugais bei šeima. Didžiuosiuose Olandijos miestuose vežimėlių galima rasti ir tose vietose, kur gausus turistų srautas.
Pagrindinis oliebolis gaminamas iš miltų, pieno, cukraus, druskos ir mielių. Tešla formuojama sferine forma ir kepama kepimo aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Patiekiant galima įdėti cukraus pudros. Vežimėliai ar kepyklėlės gamina dideles partijas ir parduoda jas klientams atvykus. Jei pageidaujate, maišelį galima įsigyti be cukraus pudros ir pašildyti namuose orkaitėje, kad atkurtumėte ką tik kepto oliebolo skonį.
Kiekvienais metais Nyderlanduose vyksta nacionalinis oliebollen testas, kurio metu teisėjai nustato, kuri kepyklėlė ar vežimėlis paskelbtas geriausiu metų laiku. Teisėjai nustato nugalėtoją, atidžiai ištyrę oliebollen tinkamą tekstūrą, saldumą ir kepimo kiekį. Ankstesni nugalėtojai atvyko iš visos Nyderlandų.
Daugelis Nyderlandų teigia, kad oliebolis yra originali spurga. Teigiama, kad idėją į JAV importavo olandų imigrantai, kur jos forma buvo pritaikyta ir jos populiarumas išaugo. Vienoje Niujorko valstijos dalyje (JAV) spurga vadinama olicook, kilusi iš tais laikais olandų kalboje vartoto termino „oliekoeck“. Tai galbūt parodo oliebolo kilmės vietą JAV ir įrodymą, kad jį atnešė olandai.
Oliebollen kilmė Nyderlanduose taip pat miglota, nors paprastai manoma, kad juos valgė germanų gentys Nyderlanduose, kurios norėjo nuraminti germanų deivę Perchtą. Manoma, kad riebalai, esantys keptame skanėste, paskatino Perchtos kardą slysti skersai, o ne perpjauti galimų jos aukų pilvus.