Omurice arba omu-raisu yra japonų sintezės patiekalas, kurį paprastai sudaro kepti ryžiai, apvynioti arba papildyti omletu. Jis dažnai patiekiamas su kečupu, kuris kartais naudojamas žinutei ar valgytojo vardui parašyti. Pavadinimas yra žodžio omletas ir ryžiai junginys, o omurice yra yohshoku arba vakarietiškos kilmės patiekalo, pakeisto, kad tiktų japonų paletei, pavyzdys. Patiekalas yra kambarinių kavinių bruožas, o Japonijos populiariojoje kultūroje yra daug nuorodų į valgį.
Šio nesudėtingai pagaminamo patiekalo variantų yra daug. Įdaras paprastai yra tam tikros rūšies kepti ryžiai, kuriuose gali būti daržovių, mėsos ar jūros gėrybių. Kai kurie restoranai, ypač Tokijuje, patiekia tik omurice ir siūlo, atrodo, begalinį įdarų ir priedų įvairovę, pavyzdžiui, karį ar hayashi jautienos padažą. Patiekalas taip pat dažniausiai patiekiamas mokyklų valgyklose, universalinių parduotuvių restoranuose ir visai šeimai skirtose užkandinėse kaip dalis vaikų meniu arba okosama ranchi.
Įdarą galima gaminti iš likusių virtų ryžių ir paprastai pagardinamas vištienos krūtinėlėmis arba virtu kumpiu ir svogūnais ar kitomis daržovėmis. Daržovės ir mėsa apkepamos didelėje keptuvėje arba wok, kol iškeps, įdedami virti ryžiai ir išmaišomi, kol jie įkaista. Šiek tiek kečupo ar sultinio įpilama, kad įdaras nuspalvintų ir pagardintų, kad jis nesumirktų. Tada įdaras pagal skonį pagardinamas druska ir pipirais.
Paruošus įdarą, kiaušinius išplakame ir išplakame dubenyje su trupučiu druskos ir pipirų. Tada šis mišinys supilamas į keptuvę ir kepamas, kol kraštai apskrus, bet vidurys dar šiek tiek skystokas. Šiuo metu įdarą galima dėti tiesiai ant virimo omleto, kuris vėliau užlenkiamas ant ryžių, kad susidarytų didelė futbolo forma. Arba omletą galima atsargiai ištraukti iš keptuvės ir ant ryžių įdaro kauburėlio. Omurice dažnai patiekiamas su kečupu ant viršaus ir daržovių, pavyzdžiui, brokolių ar bulvių, šone.
Šis patiekalas neabejotinai vienas populiariausių tarnaitės kavinėse, kur padavėjos apsirengusios prancūziškais tarnaitės kostiumais. Šios kavinės daugiausia sutelktos Tokijo Akihabaros rajone. Vakarieniautojai, užsisakantys omurice, paprastai gali nurodyti, ką nori, kad jų padavėjos parašytų arba pieštų kečupu ant lėkštės ir maisto.
Pastaraisiais metais atsirado patiekalų, panašių į omurice, bet su skirtingais įdarais. Omusoba vietoj ryžių naudoja yakisoba makaronus kaip įdarą. Jei įdaras yra taco ryžiai, patiekalas vadinamas omutako, kuris daugiausia randamas Okinavoje.
Daugelyje japonų populiariosios kultūros nuorodų į omurice, ypač anime ir mangoje. Pavyzdžiui, antroje 2011 m. anime serijoje „Hanasaku Iroha“ pagrindinė veikėja patiekia savo motiną ir kečupu išreiškia nusivylimą, kad jos mama praleido Tėvų dieną mokykloje. Be to, režisierius Juzo Itami 1985 m. filme „Tampopo“ įtraukė sceną, kurioje paruoštas omurice.